Vins Bourgogne-aligoté Charles et Filles - 2022

Avis Viniou

Le Bourgogne Aligoté 2022 du domaine Charles et Filles est un vin blanc sec, élaboré exclusivement à partir du cépage Aligoté, l’une des figures discrètes mais historiques de la Bourgogne. Le millésime 2022 a bénéficié d’une météo particulièrement clémente, offrant un bel ensoleillement puis une récolte qualitative qui se traduit ici par une fraîcheur éclatante et des arômes vifs. Les vignes, conduites sur des sols argilo-calcaires typiques de l’appellation régionale, donnent au vin finesse et minéralité. La vinification, généralement en cuve inox pour préserver la pureté du fruit et l’expression du cépage, met en avant des notes de pomme verte, de citron, parfois de fleurs blanches et une finale légèrement saline, caractéristique de cette appellation.

La Bourgogne est une région viticole mythique du centre-est de la France, réputée pour ses terroirs différenciés qui produisent certains des plus grands vins du monde. Le climat y est de type continental, offrant des hivers froids, des étés chauds et une importante amplitude thermique, idéale pour la maturation du raisin. Les sols variés, composés notamment de marnes et de calcaires, façonnent la personnalité minérale de ses vins blancs. L’Aligoté, longtemps relégué au second plan face au célèbre Chardonnay, connaît aujourd’hui un regain d’intérêt pour sa fraîcheur et sa capacité à refléter la typicité du terroir bourguignon.

Ce Bourgogne-Aligoté accompagne parfaitement les apéritifs, mais se marie aussi à merveille avec les fruits de mer, les huîtres, poissons grillés ou pochés, ainsi que les fromages de chèvre frais. Pour un accord typiquement régional, n’hésitez pas à le servir avec des escargots de Bourgogne, ou à l’utiliser pour réaliser le fameux Kir en l’associant à une crème de cassis locale.

Pour dévoiler tout son potentiel aromatique, je vous conseille de servir ce vin à une température de 8-10°C. Une légère aération lui permettra d’ouvrir sa palette aromatique et de mettre en valeur sa vivacité tout en conservant sa délicate tension. À déguster dans les 2 à 3 ans pour profiter de toute sa fraîcheur.