Vins Bourgogne-aligoté Domaine Boris Champy - Sélection Massale - 2022

Avis Viniou

Le Bourgogne Aligoté 2022 du Domaine Boris Champy, issu de la cuvée Sélection Massale, est un vin blanc sec élaboré à partir du cépage aligoté, l’un des plus anciens de Bourgogne. Ce millésime 2022 bénéficie de la fraîcheur et de la générosité du climat pour offrir une expression authentique et franche de ce cépage souvent méconnu au profit du chardonnay. La mention « Sélection Massale » témoigne d’un travail précis à la vigne, où les plants sont sélectionnés directement dans les vignes anciennes pour préserver la diversité génétique et toute la richesse du terroir. La vinification est généralement réalisée en cuve afin de conserver la pureté du fruit et la vivacité caractéristique de l’aligoté, avec parfois un court élevage sur lies pour apporter du volume et de la complexité.

La Bourgogne est une région emblématique du vignoble français, reconnue pour la finesse et la diversité de ses vins. Le climat continental, marqué par des hivers froids, des printemps frais et des étés chauds, donne naissance à des vins aux équilibres subtils. Les sols riches en argiles calcaires offrent à l’aligoté une belle tension et une minéralité rafraîchissante. L’histoire du Bourgogne-aligoté AOC remonte à 1937 ; il est l’un des vins blancs régionaux incontournables, apprécié pour sa droiture et sa fraîcheur, parfait pour accompagner de nombreux mets.

Le Bourgogne Aligoté se distingue par sa vivacité, sa légèreté et ses arômes d’agrumes, de pomme verte et parfois de fleurs blanches. Il accompagne idéalement les apéritifs, les fruits de mer, les huîtres, ou encore les poissons grillés. Un accord classique et régional est bien sûr le jambon persillé ou une gougère, gourmandise incontournable de Bourgogne. Le dynamisme du vin souligne la finesse de ces mets, tandis que sa structure lui permet de tenir tête à des fromages frais comme un chèvre local.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de son expression aromatique, servez ce Bourgogne Aligoté 2022 entre 8 et 10°C. Une ouverture juste avant le service suffit pour savourer sa vivacité. Dans les premières années, il offrira toute sa jeunesse et sa tonicité ; il peut cependant se garder 2 à 3 ans pour exprimer une certaine rondeur.