Vins Bourgogne-aligoté Domaine Elodie Roy - Vieilles Vignes - 2022

Le Bourgogne Aligoté 2022 « Cuvée Vieilles Vignes » du Domaine Elodie Roy est un vin blanc sec représentatif de la tradition bourguignonne. Issu très probablement du cépage Aligoté, ce vin met en avant une expression vive et directe, typique de ce cépage régional. Les vieilles vignes, soigneusement entretenues, apportent généralement une belle concentration au vin, avec des arômes de citron, de pomme verte, de fleurs blanches et parfois des notes légèrement iodées qui témoignent de la minéralité du terroir. La vinification, souvent réalisée en cuves inox ou parfois en fûts, vise à préserver toute la fraîcheur et la pureté aromatique du raisin.

La Bourgogne, et plus précisément son appellation régionale Bourgogne Aligoté, s’étend sur diverses parcelles aux sols variés dominés par des marnes et des calcaires qui confèrent tension et finesse aux vins. Ce terroir bénéficie d’un climat continental, avec une belle amplitude thermique entre les saisons, favorisant la maturité et la vivacité de l’Aligoté. Historiquement, l’Aligoté a longtemps été le cépage blanc secondaire de Bourgogne mais il connaît un renouveau auprès de vignerons attachés à sa fraîcheur et sa digestibilité, en dehors du plus célèbre Chardonnay.

Ce style de vin se prête parfaitement à des accords gourmands. Le traditionnel apéritif bourguignon, le kir (cassis et Aligoté), trouve ici un partenaire de choix, mais ce vin s’exprime tout aussi bien seul. Il accompagne idéalement des fruits de mer, des huîtres, des poissons grillés, ou encore des fromages de chèvre frais. Pour une alliance régionale, servez-le sur une gougère au fromage ou des escargots de Bourgogne.

Pour la dégustation, servez ce Bourgogne Aligoté entre 8 et 10°C afin de préserver toute sa vivacité et permettre à ses notes de fruit et de minéralité de s’exprimer pleinement. Ce vin s’appréciera aussi bien dans sa jeunesse, sur la tension, que dans les deux ou trois ans suivant sa récolte pour profiter d'une belle complexité.