Vins Bourgogne-aligoté Cave d’Augustin Florent - 2023

Avis Viniou

Ce Bourgogne-Aligoté 2023 de la Cave d’Augustin Florent est un vin blanc sec issu du cépage Aligoté, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime récent, 2023, se caractérise par sa fraîcheur et son fruité. L’Aligoté, cépage historique de la région, produit des vins vifs et légers à la robe pâle, souvent marquée par des reflets verts. Ici, la vinification met l’accent sur l’expression authentique du fruit, avec peu ou pas d’élevage sous bois afin de préserver la pureté aromatique. On ressent au nez des notes de fleurs blanches, d’agrumes, et parfois une délicate touche de pomme verte, typique de l’Aligoté.

La Bourgogne est reconnue pour ses terroirs d’exception, et même au niveau des appellations régionales comme Bourgogne-Aligoté, le climat semi-continental joue un rôle majeur. Les hivers y sont froids, les étés plutôt chauds, ce qui contribue à une maturité équilibrée des raisins. Les sols, souvent argilo-calcaires, favorisent la finesse et la minéralité des vins blancs. L’histoire de la Bourgogne et de ses vins blancs se confond avec l’évolution du vignoble médiéval, où l’Aligoté avait sa place aux côtés du Chardonnay. Aujourd’hui encore, cette appellation demeure le choix des amateurs recherchant fraîcheur et gourmandise.

En accord mets-vins, ce Bourgogne-Aligoté 2023 sera parfait avec des fruits de mer, des huîtres ou un plateau de crustacés. Il sublimera aussi les gougères, spécialité bourguignonne au fromage, tout comme une simple terrine de la région. Sa vivacité en fait également un compagnon de choix pour des salades estivales, un fromage de chèvre frais ou encore pour la traditionnelle préparation du « kir », ce fameux apéritif bourguignon où l’Aligoté rencontre la crème de cassis.

Pour apprécier pleinement ce vin, il convient de le servir bien frais, à une température comprise entre 8 et 10°C. Un passage au réfrigérateur d’une à deux heures avant le service sera idéal. N’hésitez pas à utiliser des verres à vin blanc allongés pour concentrer ses arômes et profiter au mieux de sa fraîcheur. Ce vin s’exprime à merveille dans ses jeunes années, c’est donc le moment parfait pour le déguster.