Vins Bourgogne-aligoté La Croix Caillan

Avis Viniou

La Croix Caillan, proposé ici en appellation Bourgogne-Aligoté AOC, révèle toute la fraîcheur et la simplicité d’un aligoté traditionnel. Cépage emblématique du vignoble bourguignon, l’aligoté donne naissance à des vins vifs, secs, fruités et toujours marqués par une belle tension minérale. L’absence de millésime suggère un assemblage de différentes années, assurant une continuité dans la fraîcheur et le croquant propres à l’aligoté. Les raisins sont souvent issus de terroirs argilo-calcaires, typiques du piémont bourguignon, qui procurent au vin des notes légères d’agrumes, de pomme verte, parfois soulignées par une pointe florale et saline. La vinification se fait généralement en cuves inox afin de préserver la pureté du fruit et l’expression directe du cépage, sans l’influence du bois.

La Bourgogne, grande région viticole du centre-est de la France, bénéficie d’un climat continental, tempéré par l’influence de la Saône et des nombreuses collines. Les sols y sont réputés pour leur diversité et leur richesse, principalement marneux, calcaires et argileux, permettant une grande subtilité d’expression pour chaque cépage et chaque terroir. L’histoire du vignoble bourguignon remonte à l’Antiquité, et l’aligoté y tient une place de choix depuis plusieurs siècles, occupant souvent les coteaux moins prestigieux que ceux du chardonnay mais offrant des blancs pleins de vivacité et de gourmandise.

Ce Bourgogne-Aligoté se marie parfaitement avec une cuisine simple et conviviale. Il accompagne idéalement les charcuteries, les poissons grillés ou juste poêlés, et bien sûr la traditionnelle gougère bourguignonne, mais aussi des fruits de mer, une terrine de poisson ou des escargots au beurre persillé. Pour rester dans la tradition, un kir au cassis révélera toute sa fraîcheur à l’apéritif.

Pour profiter au mieux de sa vivacité et de son expression aromatique, il est conseillé de servir ce vin jeune, entre 8 et 10°C. Une aération brève suffit : il se déguste parfaitement à l’apéritif ou en accompagnement de mets légers, lors de moments de partage et de convivialité.