Vins Bourgogne-aligoté EMB 71061B - 2023

Avis Viniou

Ce Bourgogne-Aligoté 2023 du domaine EMB 71061B exprime toute la fraîcheur et la vivacité typiques de ce cépage emblématique de la région. L’aligoté, cépage blanc souvent éclipsé par le chardonnay, brille ici par sa personnalité: un vin sec, tendu, à la robe claire et brillante, dévoilant des arômes délicats d’agrumes, de fleurs blanches, légèrement citronnés, parfois relevés de notes de pomme verte et de pierre à fusil. Le millésime 2023, relativement solaire en Bourgogne, apporte une belle maturité au raisin tout en préservant l’acidité ciselée si caractéristique du cépage. La vinification, généralement en cuves inox pour préserver la pureté et la fraîcheur du fruit, permet de livrer un vin accessible dès sa jeunesse, aux saveurs franches et désaltérantes.

La Bourgogne est reconnue mondialement pour la complexité de ses terroirs grâce à un patchwork unique de sols, composé principalement d’argiles, de calcaires et de marnes. Le climat continental, alternant hivers froids et étés modérément chauds, donne naissance à des vins d'une grande finesse. L’aligoté, moins prestigieux que le chardonnay mais profondément ancré dans l’histoire viticole bourguignonne, est surtout cultivé sur les parcelles plus en altitude ou les expositions plus fraîches, où il donne le meilleur de lui-même, conservant une belle acidité.

Ce vin s’apprécie idéalement en apéritif, surtout accompagné de gougères au fromage ou d’escargots de Bourgogne. Il se marie également parfaitement à des fruits de mer, des huîtres, des crevettes marinées ou quelques fromages frais de chèvre. Pour un accord plus régional, il sublime la fameuse andouillette de Chablis ou une salade de jambon persillé.

Servez ce Bourgogne-Aligoté entre 8 et 10°C pour révéler toute sa fraîcheur et son expression aromatique. A déguster dans sa jeunesse pour profiter de sa vivacité, dans de jolis verres tulipe afin de concentrer ses arômes délicats.