Vins Bourgogne-aligoté Domaine Jean Marc Lafont - 2008

Avis Viniou

Le Bourgogne-Aligoté 2008 du Domaine Jean Marc Lafont est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Aligoté, traditionnel de la Bourgogne. Le millésime 2008, marqué par un climat frais et des vendanges relativement tardives, confère à ce vin une belle vivacité ainsi qu’une palette aromatique délicate, dominée par des notes d’agrumes (citron, pamplemousse), de pomme verte et parfois de fleurs blanches. Ce vin est vinifié principalement en cuve inox afin de préserver toute la fraîcheur du cépage et sa pureté aromatique. On peut également retrouver une pointe minérale en bouche, caractéristique des bons Aligotés, accompagnée d’une acidité tonique qui lui donne beaucoup de dynamisme et allonge la finale.

La Bourgogne est réputée pour la diversité et la complexité de ses terroirs. L’appellation régionale Bourgogne-Aligoté bénéficie de sols variés, généralement argilo-calcaires, qui apportent finesse et nervosité à ce vin. Le climat bourguignon, de type continental, favorise une maturation lente des raisins, permettant de préserver une agréable fraîcheur et une belle expression variétale. Historiquement, l’Aligoté a longtemps été relégué au rang de cépage secondaire dans la région, mais de nombreux domaines, à l’image de Jean Marc Lafont, prouvent aujourd’hui qu’il est capable de produire de véritables vins de caractère et d’élégance.

Côté accords mets-vins, ce Bourgogne-Aligoté 2008 se marie parfaitement avec des fruits de mer (huîtres, crevettes, bulots) ou des poissons grillés, mais aussi avec des escargots à la bourguignonne ou le traditionnel jambon persillé de la région. Il sera également délicieux avec une cuisine estivale, des salades composées ou encore des fromages frais. Pour une expérience authentique, dégustez-le en apéritif accompagné d’une gougère, spécialité bourguignonne.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de ses arômes, je vous recommande de servir ce vin entre 10 et 12°C. Ouvrez la bouteille juste avant le service pour préserver ses notes vives et rafraîchissantes.