Vins Bourgogne-aligoté Cave Coopérative Vinicole d’Azé - 2021

Avis Viniou

Ce Bourgogne-Aligoté 2021 de la Cave Coopérative Vinicole d’Azé met en avant toute la fraîcheur caractéristique du cépage aligoté. Élaboré exclusivement à partir de ce cépage emblématique de la Bourgogne, ce vin de l’appellation régionale reflète parfaitement la typicité locale. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques fraîches et une vendange légèrement tardive, a permis d’obtenir une belle expression aromatique, équilibrant acidité vive et délicates notes fruitées. La vinification en cuve inox préserve son profil sec et désaltérant, révélant des arômes d’agrumes, de pomme verte et de fleurs blanches, avec une finale nette et persistante.

La Bourgogne est l’un des berceaux historiques du vignoble français, reconnue pour son attachement aux cépages autochtones et à la notion de terroir. L’Aligoté y trouve son identité sur des sols calcaires mêlés d’argile, bénéficiant d’un climat continental, sec et tempéré, aux influences marquées par des hivers froids et des étés relativement chauds. Dans cette partie méridionale de la Bourgogne, autour d’Azé, la tradition vigneronne reste très vivace et l’on produit des vins d’une belle droiture, bien taillés pour accompagner la gastronomie locale.

Pour les accords mets-vins, ce Bourgogne-Aligoté se mariera idéalement avec des plats frais et légers. Il excelle à l’apéritif, accompagné de gougères bourguignonnes, d’une terrine de poisson ou d’huîtres fraîches. Il accompagne également à merveille un jambon persillé ou un fromage de chèvre local. Plus traditionnel encore : il sert à la préparation du célèbre « kir » bourguignon, apéritif mêlant blanc aligoté et crème de cassis.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa vivacité, il est conseillé de servir ce vin blanc entre 8 et 10°C. Un léger passage au frais avant dégustation mettra parfaitement en valeur sa fraîcheur naturelle, idéale pour un moment convivial entre amis ou en famille.