Vins Bourgogne-aligoté Domaine Arnaud Ente - 2017

Avis Viniou

Le Bourgogne-Aligoté 2017 du Domaine Arnaud Ente est un vin blanc issu exclusivement du cépage aligoté, reconnu pour sa fraîcheur vive et son caractère désaltérant. Le millésime 2017 est une belle réussite dans la région, offrant des vins fins, précis et dotés d’une belle tension. Arnaud Ente, vigneron star de Meursault, porte un soin remarquable à ses parcelles et à la vinification. Sur cette cuvée régionale, le travail méticuleux à la vigne et en cave se retrouve dans l’expression pure du raisin : le vin dévoile une robe pâle aux reflets argentés, un nez de fleurs blanches, d’agrumes et de légères notes de pomme verte et d’amande, tandis que la bouche est tendue, fraîche, joliment équilibrée, avec une finale saline.

La Bourgogne est un terroir d’exception pour les vins blancs. Le climat y est continental, marqué par des hivers froids, des étés tempérés et des précipitations modérées. Les sols du secteur, majoritairement argilo-calcaires, sont favorables à l’aligoté, qui y gagne en vivacité tout en préservant une certaine rondeur. L’histoire de la région, berceau de grands vins, accorde à l’aligoté une place un peu à part, autrefois relégué derrière le chardonnay mais désormais remis à l’honneur par quelques vignerons talentueux comme Arnaud Ente.

Idéal en apéritif, ce Bourgogne-Aligoté 2017 se marie à merveille avec des gougères bourguignonnes, des fruits de mer, des poissons grillés ou un jambon persillé. On l’appréciera également sur une salade de chèvre chaud, des escargots à la bourguignonne ou des plats à base de légumes croquants. Sa vivacité s’accorde aussi parfaitement à des plats asiatiques aux saveurs citronnées.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de le servir frais, entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille juste avant de servir afin de profiter au mieux de son bouquet aromatique et de sa fraîcheur vibrante. Ce vin peut être dégusté dès à présent ou patienté encore quelques années pour révéler de subtiles notes d’évolution.