Vins Bourgogne-aligoté Cellier des Dames - La Marie - 2022

Avis Viniou

Le Bourgogne-Aligoté Cuvée La Marie 2022 du Cellier des Dames est un vin blanc sec issu à 100% du cépage Aligoté, l’un des trésors oubliés de la Bourgogne. Millésime 2022, ce vin profite d’une vendange marquée par la générosité du soleil, donnant des raisins d'excellente maturité mais préservant leur fraîcheur caractéristique. Vinifié de façon traditionnelle en cuve inox, il est conçu pour exprimer au mieux la vivacité et la minéralité propres à ce cépage, tout en révélant des notes discrètement fruitées (pomme verte, agrumes) et florales. Le terroir bourguignon, même sur ce niveau d’appellation régionale, confère au vin une belle tension et une pureté remarquable.

Le vignoble bourguignon, avec son climat continental à influences variables, alterne hivers rigoureux et étés chauds, ce qui permet à l’Aligoté de mûrir lentement tout en conservant une acidité rafraîchissante. Les sols argilo-calcaires typiques de la région nourrissent une expression minérale affirmée, tout en soulignant le côté frais et désaltérant du vin. La Bourgogne, célèbre pour ses grands Pinots Noirs et Chardonnays, cache en réalité un patrimoine de cépages plus large, dont l’Aligoté, longtemps utilisé dans le fameux « Kir » dijonnais, retrouve aujourd’hui ses lettres de noblesse grâce à des vinifications précises et respectueuses du fruit.

Le Bourgogne-Aligoté Cuvée La Marie 2022 s’accorde naturellement avec les fruits de mer, des huîtres fraîches, un ceviche de poisson ou des escargots à la bourguignonne. Il mettra également en valeur une simple tranche de jambon persillé, des fromages de chèvre frais ou encore les traditionnelles gougères bourguignonnes au comté. En cuisine estivale, il sera parfait sur des salades composées, des asperges ou un carpaccio de Saint-Jacques.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C. Il exprimera alors toute sa vivacité, son bouquet fruité et sa belle minéralité, offrant un moment de fraîcheur idéal à l’apéritif ou à table. Vous pouvez le boire dès maintenant ou le garder une à deux années en cave pour profiter de sa jeunesse éclatante.