Vins Bourgogne-aligoté Alexandre père et fils - 2006

Avis Viniou

Le Bourgogne-Aligoté 2006 d'Alexandre père et fils est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Aligoté, cépage autochtone de Bourgogne peuplant majoritairement les collines et terres siliceuses de la région. Le millésime 2006, après une année marquée par un printemps humide mais un été sec, apporte fraîcheur et tension à ce vin souvent réputé pour sa vivacité. La vinification, traditionnelle, privilégie une fermentation en cuve inox afin de préserver le caractère fruité et expressif du cépage. Le terroir de l’appellation régionale Bourgogne-Aligoté repose principalement sur des sols argilo-calcaires, conférant au vin une acidité particulièrement fine et une belle minéralité.

La Bourgogne, emblématique région viticole française, bénéficie d’un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant la lente maturation des raisins et permettant à l’Aligoté de conserver tout son éclat aromatique. Les sols, riches en calcaire, offrent une structure parfaite pour l’enracinement de la vigne et la mise en valeur du caractère franc et rafraîchissant du cépage. L’histoire du Bourgogne-Aligoté remonte au XVIIe siècle ; il a longtemps été utilisé dans la préparation du fameux kir, mais connaît aujourd’hui un regain d’intérêt pour son identité propre, ses notes chaleureuses et sa puissance de fraîcheur.

Ce Bourgogne-Aligoté 2006 accompagnera idéalement des entrées légères ou des fruits de mer, en particulier des huîtres, des crevettes grises ou un tartare de poissons. Il sera également remarquable sur des escargots de Bourgogne à l’ail et au persil, associant la vivacité du vin à la richesse du beurre. Les fromages frais régionaux, tels que le Brillat-Savarin ou le Chaource, fonctionneront à merveille avec sa vivacité.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin autour de 8-10°C afin d’exalter sa fraîcheur et sa tension, tout en laissant exprimer sa complexité aromatique gagnée avec les années. Il s’appréciera aussi bien en apéritif qu’à table, révélant tout son charme délicat et printanier.