Vins Bourgogne-aligoté Domaine Olivier Morin - 2022

Avis Viniou

Le Bourgogne-Aligoté 2022 du Domaine Olivier Morin est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Aligoté, symbole du savoir-faire bourguignon. Cette cuvée exprime toute la fraîcheur et la vivacité caractéristiques de ce cépage traditionnel, trop souvent éclipsé par le Chardonnay. Le millésime 2022 s’inscrit dans une année généreuse, ayant favorisé la maturité des raisins tout en préservant une belle acidité naturelle. Le terroir d’origine, fait de sols argilo-calcaires propres à la Bourgogne, confère aux vins une minéralité assumée et une grande précision aromatique. La vinification se fait généralement en cuves inox afin de privilégier la pureté du fruit et la franchise des arômes, avec des notes de fleurs blanches, de pomme verte et de citron, parfois rehaussées de touches légèrement salines en finale.

La Bourgogne est une région viticole historique au cœur de la France, réputée pour ses mosaïques de parcelles appelées climats. Forte de son double héritage monastique et aristocratique, elle est le berceau de vins d’exception depuis le Moyen Âge. Le climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds tempérés par des influences océaniques, favorise des maturités équilibrées. Les sols argilo-calcaires sont d’une richesse remarquable et permettent à chaque cépage de révéler une expression unique, comme c’est le cas avec l’Aligoté.

Ce Bourgogne-Aligoté accompagnera idéalement des apéritifs de charcuteries fines, des poissons grillés ou des fruits de mer tels que des huîtres et des crevettes. Il se plaira également en compagnie de salades estivales ou de fromages frais, notamment le chèvre. Pour un accord régional, osez le traditionnel kir bourguignon : une simple alliance avec une crème de cassis saura sublimer l’expressivité fruitée du vin.

Pour apprécier toutes ses qualités, servez ce vin bien frais, entre 8 et 10°C. Une aération rapide en carafe peut s’envisager pour révéler davantage ses arômes. À boire jeune afin de profiter pleinement de sa vivacité, c’est le partenaire idéal des moments conviviaux et gourmands.