Vins Bourgogne-aligoté Domaine Thevenot-Le Brun & Fils - Perles d'Or - 2013

Avis Viniou

Le Bourgogne-Aligoté « Cuvée Perles d'Or » 2013 du Domaine Thevenot-Le Brun & Fils est un vin blanc sec élaboré majoritairement, voire exclusivement, à partir du cépage Aligoté. Ce cépage traditionnel bourguignon offre des cuvées fraîches, légères et d’une belle vivacité aromatique. Le millésime 2013, marqué par une saison plutôt fraîche et tardive, donne ici un vin au profil acidulé, avec des notes d’agrumes, de pomme verte croquante et de fleurs blanches. La vinification est généralement orientée vers la préservation de la fraîcheur et de la franchise du fruit, ce qui se retrouve dans cette cuvée qui séduit par sa pureté et sa finesse, parfois légèrement perlante à l’ouverture, d’où son nom « Perles d'Or ».

La Bourgogne, et en particulier les appellations régionales telles que Bourgogne-Aligoté, bénéficie d’un climat semi-continental avec des hivers froids et des étés chauds mais tempérés, propices à une maturation lente qui préserve la fraîcheur naturelle des raisins. Les sols variés de la région, mêlant marnes, calcaires et argiles, apportent une minéralité discrète mais précise, typique des grands blancs du secteur. L’histoire de l’Aligoté en Bourgogne est ancienne, souvent éclipsée par le Chardonnay, mais ce cépage a su trouver ses fidèles amateurs grâce à sa capacité à exprimer le terroir avec sincérité et une acidité désaltérante.

Ce Bourgogne-Aligoté s’accordera idéalement avec des plats simples et conviviaux. Il sublimera la fraîcheur d’huîtres, de crustacés ou d’un plateau de fruits de mer. Les fromages frais de chèvre, les gougères bourguignonnes ou un jambon persillé trouveront également un excellent compagnon. Pour une touche régionale, n’hésitez pas à le proposer à l’apéritif, par exemple en « kir » avec une crème de cassis artisanale.

Pour apprécier pleinement la vivacité et l’expression aromatique de ce vin, il est conseillé de le servir bien frais, autour de 8-10°C. Je recommande de l’ouvrir juste avant la dégustation pour conserver toute sa tension et sa fraîcheur.