Vins Bourgogne-aligoté Jean Fournier - Cuvée Saint-Urbain - 2021

Avis Viniou

Le Bourgogne-Aligoté "Cuvée Saint-Urbain" 2021 du domaine Jean Fournier se distingue par sa pureté et son expression fidèle du cépage Aligoté. Ce cépage traditionnel de Bourgogne, souvent éclipsé par le Chardonnay, offre ici tout son potentiel : une robe pâle, des arômes vifs d’agrumes, de pomme verte et de fleurs blanches. L’année 2021, marquée par des conditions climatiques fraîches et un printemps difficile, a favorisé une belle acidité et une grande fraîcheur, idéales pour l’Aligoté. La vinification se fait généralement en cuves inox sur lies fines, afin de préserver la minéralité et l’éclat du fruit sans surcharge boisée.

La Bourgogne reste le berceau historique de l’Aligoté, cépage autochtone cultivé sur des terroirs argilo-calcaires bien exposés. Située à l’est de la France, la région bénéficie d’un climat continental, avec des écarts de températures qui conservent une belle vivacité dans les vins blancs. L’AOC Bourgogne-Aligoté est reconnue depuis 1937 et valorise une tradition locale, notamment l’élaboration du fameux kir, mais les meilleurs producteurs comme Jean Fournier élèvent ce cépage à un niveau de finesse impressionnant, en lui permettant d’exprimer le caractère authentique du terroir avec élégance.

Ce vin blanc sec se prête idéalement à des accords simples et raffinés. Il accompagnera parfaitement des fruits de mer, des huîtres, ou encore un plateau de fromages de chèvre frais. Pour rester dans la tradition bourguignonne, essayez-le avec des escargots au beurre persillé ou une gougère au fromage. Sa vivacité et sa tension s’accorderont également avec des plats asiatiques subtils, comme un sashimi de poisson blanc ou une salade aux agrumes.

Pour une dégustation optimale, servez ce Bourgogne-Aligoté à une température fraîche, entre 8 et 10°C. Cette fraîcheur mettra en valeur sa vivacité et sa complexité aromatique. Pensez à l’aérer légèrement dans le verre pour que le vin s’ouvre et révèle toute sa palette délicate. Profitez-en jeune pour sa fraîcheur, même si une à deux années en cave ne feront qu’affiner sa minéralité.