Vins Bourgogne-aligoté Joseph Colin - Les Jardins de la Côte - 2023

Le Bourgogne-Aligoté 2023 "Cuvée Les Jardins de la Côte" du domaine Joseph Colin est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage aligoté, variété emblématique de la Bourgogne trop souvent méconnue face à l’omniprésence du chardonnay. Le millésime 2023, marqué par une météo tempérée après quelques chaleurs estivales, a permis une belle maturité du raisin tout en conservant la fraîcheur caractéristique de l’appellation. Ce vin est élaboré dans le respect de la tradition bourguignonne, avec une vinification soignée qui privilégie l’expression du fruit et la vivacité propre à l’aligoté. La cuvée "Les Jardins de la Côte" révèle généralement des notes fraîches d’agrumes, de pomme verte avec une pointe florale et une acidité bien marquée, conférant au vin une grande buvabilité et une finale rafraîchissante.

Originaire de la belle région de Bourgogne, ce vin trouve ses racines sur des terroirs argilo-calcaires, qui donnent à l’aligoté toute sa minéralité. La Bourgogne est une région viticole de réputation mondiale, à la climatologie tempérée et aux sols riches qui varient beaucoup d’un lieu-dit à l’autre, apportant une complexité remarquable aux vins issus même des appellations régionales. Historiquement, l’aligoté a toujours su se distinguer comme compagnon des apéritifs et des mets simples, offrant une alternative séduisante au chardonnay.

Ce Bourgogne-Aligoté se mariera parfaitement avec des gougères, apéritif bourguignon par excellence ou encore une assiette de fruits de mer, des huîtres, ou un ceviche. Son acidité naturelle lui permettra également d’accompagner des fromages de chèvre frais, une salade de crabe aux agrumes ou de simples escargots à la bourguignonne. Pour un accord régional, il se prête à merveille à une andouillette grillée ou une terrine de campagne.

Je vous conseille de le servir bien frais, entre 8 et 10°C, afin de révéler toute sa fraîcheur et sa vivacité. Il peut être dégusté dès aujourd’hui, mais un léger vieillissement sur un à deux ans pourra apporter davantage de complexité aromatique sans perdre de son éclat. Bonne dégustation !