Vins Bourgogne-aligoté Domaine Loubet-Dewailly - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Loubet-Dewailly signe ici un Bourgogne-Aligoté 2023 issu exclusivement du cépage aligoté, variété emblématique de Bourgogne, réputée pour sa fraîcheur et sa vivacité. Ce millésime 2023 s’annonce dans la continuité des belles années bourguignonnes récentes, mêlant générosité solaire et acidité préservée. Les raisins proviennent des terroirs régionaux de la Bourgogne, là où les sols argilo-calcaires garantissent au cépage une expression authentique : fruité discret, touches citronnées et minéralité marquée. La vinification s’effectue généralement en cuves inox pour préserver la pureté aromatique du fruit, donnant naissance à un vin sec, droit, légèrement floral, avec une finale tendue.

La Bourgogne, terre de prestige viticole, est réputée pour son patrimoine d’exception. Berceau des plus grands vins blancs, elle tire sa richesse d’une mosaïque de climats et de sols. Le climat continental de la région, caractérisé par des étés chauds et des hivers froids, favorise une maturation lente qui sublime la fraîcheur naturelle de l’aligoté. L’histoire de ce cépage remonte au XVIIe siècle et il occupe aujourd’hui une place de choix dans la gastronomie locale, notamment dans la fameuse tradition du kir, où il accompagne la crème de cassis.

En matière d’accords mets-vins, ce Bourgogne-Aligoté 2023 se mariera à merveille avec des fruits de mer, des huîtres, des poissons grillés ou en carpaccio. Il relèvera avec brio des plats régionaux comme la gougère bourguignonne ou un jambon persillé. Sa vivacité en fait aussi le partenaire idéal de fromages frais de chèvre, ou de simples salades estivales à base de légumes croquants et d’herbes aromatiques.

Pour en apprécier toute la fraîcheur et la délicatesse, servez ce vin entre 8 et 10°C. Dans sa jeunesse, il déploie le meilleur de sa gourmandise et de sa tension mais peut aussi gagner en complexité avec un à deux ans de garde. Savourez-le dès aujourd’hui pour accompagner les beaux moments en toute convivialité.