Vins Bourgogne-aligoté Prosper Maufoux - 2023

Avis Viniou

Le Bourgogne-Aligoté 2023 du domaine Prosper Maufoux est un vin blanc sec issu du cépage Aligoté, variété emblématique mais souvent discrète de la Bourgogne. Ce millésime tout récent révèle un vin ciselé, marqué par sa vivacité et son expression franc du terroir. L’Aligoté est ici travaillé dans la pureté, mettant en avant ses arômes de fleurs blanches, d’agrumes frais et de pomme verte. Vinifié en cuves inox pour préserver sa fraîcheur naturelle et son caractère fruité, il témoigne parfaitement du savoir-faire traditionnel de la maison Prosper Maufoux, soucieuse de retranscrire la typicité de son terroir tout en valorisant la gourmandise du cépage.

La région Bourgogne, berceau ancestral de grands vins, offre à l’Aligoté une terre de prédilection, notamment sur les sols argilo-calcaires à dominante marneuse propres aux appellations régionales. Le climat continental à saisons marquées, avec des étés relativement chauds et des nuits fraîches, permet au raisin de conserver une belle acidité. L’histoire de l’Aligoté en Bourgogne est ancienne : longtemps cantonné au second plan derrière le Chardonnay et le Pinot Noir, il trouve depuis quelques années un regain d’intérêt auprès des amateurs et des vignerons passionnés.

Ce Bourgogne-Aligoté 2023 est idéal pour les apéritifs, où il exprime toute sa vivacité et sa gourmandise. Son profil rafraîchissant se marie avec aisance à des fruits de mer, notamment des huîtres et des coquillages, ou encore à des poissons grillés, des sashimis, ou une simple salade de chèvre chaud. Pour un accord régional, osez l’association avec la fameuse gougère bourguignonne ou encore une andouillette à la moutarde, dont la touche épicée sera flattée par la fraîcheur du vin.

À la dégustation, servez ce vin blanc à une température de 8 à 10°C, afin de préserver toute sa vivacité et de révéler pleinement ses arômes fruités et floraux. Un vin de plaisir immédiat, mais qui saura également gagner en complexité après un ou deux ans de garde.