Vins Bourgogne-aligoté Domaine S Fournaches - 2019

Avis Viniou

Le Bourgogne-Aligoté 2019 du Domaine S Fournaches est un vin blanc sec, élaboré exclusivement à partir du cépage aligoté, typique de la Bourgogne. Ce millésime 2019, qui a bénéficié de conditions météorologiques favorables, se distingue par sa vivacité et son profil aromatique frais, qui met en valeur de subtiles notes d’agrumes, de pommes vertes et une légère touche florale. L’aligoté, cépage souvent utilisé pour l’élaboration du fameux kir bourguignon, exprime ici toute sa personnalité sur un terroir régional, où le sol argilo-calcaire contribue à la fraîcheur et à la minéralité du vin. Vinifié en cuves inox afin de préserver toute la pureté du fruit et l’éclat aromatique, ce Bourgogne-Aligoté séduit par sa simplicité raffinée et sa gourmandise immédiate.

La Bourgogne est réputée mondialement pour la qualité de ses vignobles et la diversité de ses terroirs. La région bénéficie d’un climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, ce qui permet aux raisins de mûrir lentement et de conserver une belle acidité. Le sol, majoritairement composé de marnes et de calcaires, offre à l’aligoté cette tension minérale si caractéristique. L’histoire du Bourgogne-Aligoté est intimement liée à la tradition bourguignonne, le cépage étant cultivé ici depuis le XVIIe siècle, souvent en complément du chardonnay.

Pour les accords mets-vins, ce Bourgogne-Aligoté est le compagnon idéal des apéritifs, des fruits de mer et des huîtres, grâce à sa fraîcheur et à son acidité tranchante. Il mettra également en valeur des plats bourguignons comme les gougères au fromage, le jambon persillé ou une salade d’écrevisses. Sur des plats plus estivaux, il s’accordera à merveille avec une salade de chèvre frais ou un tartare de poisson.

Pour profiter pleinement de ses qualités, il est conseillé de le servir bien frais, entre 8 et 10°C. Une dégustation jeune révèle toute sa vivacité, mais il peut également se bonifier légèrement sur 2 à 3 ans, développant alors de subtiles notes de fruits secs. Pensez à ouvrir la bouteille juste avant le service pour savourer la nette expression de son fruit et de sa fraîcheur.