Vins Bourgogne-aligoté Domaine Christophe Drain - Vieilles Vignes - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Christophe Drain nous livre ici un Bourgogne-Aligoté 2023 “Cuvée Vieilles Vignes” d’une grande fraîcheur. Ce vin blanc sec, issu du cépage Aligoté, tire sa singularité de vieilles vignes, probablement âgées de plus de 40 ans, qui confèrent à la cuvée davantage de complexité et de concentration. Le millésime 2023 a bénéficié de conditions climatiques favorables après un hiver modéré et un été ensoleillé, assurant une maturation optimale des raisins. Ce vin est vinifié principalement en cuves inox pour préserver la pureté du fruit et la vivacité caractéristique de l’Aligoté, tout en permettant l’expression minérale de son terroir.

La Bourgogne, région viticole de grande renommée, offre une diversité remarquable de terroirs. L’appellation Bourgogne-Aligoté AOC couvre l’ensemble de la Bourgogne, mais les meilleurs vignobles se nichent souvent sur des sols calcaires et marneux, qui apportent fraîcheur et tension aux vins. L’Aligoté, cépage local longtemps resté dans l’ombre du Chardonnay, connaît aujourd’hui un renouveau d’intérêt grâce à des vignerons talentueux comme Christophe Drain qui mettent en valeur son caractère vif et citronné. L’histoire du vignoble bourguignon est marquée par la recherche de l’excellence et du respect du terroir, des préoccupations particulièrement perceptibles dans cette cuvée issue de vieilles vignes.

Ce Bourgogne-Aligoté 2023 s’accordera parfaitement avec des fruits de mer, des huîtres, ou un plateau de crustacés grâce à sa fraîcheur et sa vivacité. Il sublimera également une cuisine bourguignonne telle que le jambon persillé, ou encore une simple gougère pour un apéritif typiquement régional. Il pourra accompagner aussi un poisson grillé, une salade de chèvre chaud ou même une tarte aux légumes d’été.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C afin d’exprimer toute sa fraîcheur aromatique : notes d’agrumes, de pomme verte, voire une touche florale et minérale en finale. Je vous recommande de le déguster dans sa jeunesse, dans les deux à trois ans, pour profiter pleinement de son caractère énergique et désaltérant.