Vins Bourgogne-aligoté Louis Fleurot - 2023

Avis Viniou

Issu de l’appellation Bourgogne-Aligoté AOC, ce vin blanc sec du millésime 2023 provient du Domaine Louis Fleurot, reconnu pour sa rigueur et sa régularité dans l’expression du cépage aligoté. Relativement peu aromatique par rapport au chardonnay et toujours d’une belle fraîcheur, l’aligoté offre ici un vin limpide, jeune, aux nuances pâles et argentées. Le nez s’ouvre sur des arômes d’agrumes, de pomme verte, de fleurs blanches et parfois une délicate note d’amande fraîche. La bouche révèle une vivacité typique du millésime, fruit d’une vinification précise souvent en cuve inox afin de préserver l’éclat et la tension naturelle du cépage, avec un final désaltérant et pur.

La Bourgogne, région historique par excellence, bénéficie d’un climat semi-continental marqué par des hivers froids, des printemps doux et des étés tempérés. Les sols argilo-calcaires de la région offrent un terroir idéal pour l’aligoté, cépage ancien bourguignon souvent planté en plaine ou sur des expositions légèrement plus fraîches. La longue tradition viticole de la Bourgogne, son morcellement parcellaire, la diversité de ses microclimats et le savoir-faire des vignerons, donnent naissance à des vins d’une belle authenticité et d’une grande pureté.

Avec son profil vif et élégant, ce Bourgogne-Aligoté accompagne à merveille des huîtres, fruits de mer, escargots à la bourguignonne ou encore un jambon persillé, spécialité régionale. Il se révèle également très agréable avec des salades composées, un fromage de chèvre frais ou, pour respecter la tradition, en apéritif dans un kir avec une crème de cassis de Bourgogne.

Pour révéler toute sa fraîcheur aromatique, servez ce vin à une température idéale comprise entre 8 et 10°C. Pensez à le déboucher juste avant le service pour préserver sa vivacité et sa franchise. C’est un vin à apprécier sur sa jeunesse, dans les deux à trois ans suivant la récolte, pour profiter pleinement de sa tension et de son éclat.