Vins Bourgogne-aligoté Maison Chausson - Cuvée d'Augustin Florent - 2020

Avis Viniou

La cuvée d'Augustin Florent 2020 de la Maison Chausson, en appellation Bourgogne-Aligoté, illustre parfaitement ce que le cépage aligoté peut offrir sous le climat et l’expertise bourguignons. Vin blanc sec, il se présente avec une robe pâle aux reflets argentés caractéristique du cépage. L’année 2020, en Bourgogne, a bénéficié d’un été chaud et sec, favorisant une belle maturité des raisins tout en conservant leur vitalité, ce qui se traduit ici par une acidité vive, des arômes d’agrumes, de pomme verte et une touche florale subtile. Ce vin est élevé en cuves, ce qui permet de préserver toute la fraîcheur et la franchise du fruit, typiques de l’aligoté.

La Bourgogne, célèbre dans le monde entier pour ses grands vins, offre avec l’aligoté un visage plus discret mais absolument charmant de son terroir. Les sols argilo-calcaires de la région façonnent des vins minéraux, précis, et le climat semi-continental apporte un équilibre idéal entre maturité et tension acide. Bien qu’originellement utilisé pour le fameux apéritif « kir », l’aligoté se révèle pleinement vinifié en sec, et témoigne de la capacité du vignoble bourguignon à magnifier même ses cépages secondaires. L’histoire de l’aligoté, bien plus ancienne qu’on ne le croit souvent, remonte au XVIIe siècle, et il connaît aujourd’hui un regain d’intérêt grâce à des vinifications modernes et précises.

Ce Bourgogne-Aligoté 2020 s’accorde à merveille avec des apéritifs festifs, des fruits de mer, des huîtres ou encore des escargots à la bourguignonne, dont il compense la richesse avec sa vivacité citronnée. Il accompagne aussi très bien une gougère au fromage, spécialité régionale, ou encore une salade de chèvre chaud.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin à une température de 8-10°C, afin d’apprécier pleinement sa fraîcheur, son aromatique épurée et son agréable tension minérale. Pensez à le déguster dans sa jeunesse pour profiter de son expression fruitée et désaltérante.