Vins Bourgogne-aligoté Domaine Cottenceau - Le Bas de Chailloux - 2023

Avis Viniou

Le Bourgogne Aligoté « Cuvée Le Bas de Chailloux » 2023 du Domaine Cottenceau est un vin blanc sec, représentatif du cépage aligoté, typique de la Bourgogne. Issu du millésime 2023, jeune et lumineux, ce vin exprime la fraîcheur et la vivacité caractéristiques de l’appellation. L’aligoté, cépage à la réputation parfois discrète face au chardonnay bourguignon, révèle ici tout son potentiel à travers une vinification soignée, privilégiant l’expression pure du fruit. Les raisins, issus du terroir de « Bas de Chailloux », bénéficient probablement de sols argilo-calcaires favorisant la minéralité et donnant au vin une touche saline, une tension et une légèreté agréables au palais. Sa robe claire précède un nez expressif d’agrumes, de pomme verte et de fleurs blanches, rehaussé par une bouche ciselée, nerveuse, d’une grande fraîcheur, terminant sur de subtils amers.

La Bourgogne est une région viticole emblématique du centre-est de la France, réputée pour la diversité et la qualité de ses terroirs. Le climat, de type continental tempérées par quelques influences océaniques, offre d’excellentes conditions pour la culture de cépages blancs comme l’aligoté. Les sols bourguignons, riches en argiles et en calcaires, donnent naissance à des vins élégants, précis et empreints de caractère. L’histoire de l’aligoté en Bourgogne remonte à plusieurs siècles ; longtemps cantonné à un rôle secondaire, il connaît aujourd’hui un regain d’intérêt grâce à des vignerons passionnés qui valorisent avec talent sa typicité et sa fraîcheur.

Pour accompagner ce Bourgogne Aligoté, privilégiez des accords simples et frais. Il fera merveille sur des fruits de mer, huîtres, crevettes ou un plateau de coquillages, mais aussi avec des poissons grillés ou en carpaccio, des sashimis ou une belle salade estivale. Pour une touche régionale, osez le traditionnel jambon persillé bourguignon, ou simplement en apéritif, accompagné de gougères.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, servez-la fraîche, mais non glacée, idéalement entre 8 et 10°C. Un passage rapide en carafe pourra amplifier la palette aromatique et la vivacité, surtout si le vin vient d’être débouché. Dégustez-le dans ses premières années pour profiter de toute sa jeunesse et son éclat.