Vins Bourgogne-aligoté Fanny Sabre - 2022

Avis Viniou

Le Bourgogne-Aligoté 2022 du Domaine Fanny Sabre est un vin blanc sec issu à 100 % du cépage Aligoté, une variété bourguignonne traditionnelle souvent méconnue, mais qui séduit par sa vivacité et sa fraîcheur. Ce millésime 2022, certifié en agriculture biologique, est élaboré par une vigneronne talentueuse qui a su préserver la pureté du fruit tout en mettant en valeur l’expression du terroir. La vinification se veut respectueuse des raisins, avec un travail soigné en cuve afin de conserver toute la fraîcheur et la droiture du cépage. Le vin se montre d’une robe pâle aux reflets verts, révèle au nez de délicates notes florales, d’agrumes, et parfois de pomme verte ou de poire, l’ensemble étant soutenu par une bouche vive, droite et désaltérante.

La Bourgogne, réputée dans le monde entier pour ses vins blancs d’exception, bénéficie ici de conditions idéales à l’épanouissement de l’Aligoté. Les sols, souvent argilo-calcaires, apportent minéralité et finesse, tandis que le climat continental favorise l’acidité naturelle du cépage. Historiquement, l’Aligoté a longtemps été dans l’ombre du Chardonnay, mais il connaît aujourd’hui un regain d’intérêt grâce à sa capacité à traduire l’authenticité des terroirs bourguignons, et à donner naissance à des vins élégants, frais et délicats.

Ce Bourgogne-Aligoté trouvera son harmonie sur des plats légers et frais, tels qu’une assiette d’huîtres, un ceviche de poisson blanc, ou un tartare de saumon. Il s’accordera également parfaitement avec des spécialités locales comme le jambon persillé ou, bien sûr, en accompagnement d’un apéritif avec des gougères bourguignonnes. Sa vivacité le prédestine aussi à sublimer des fromages frais, notamment de chèvre.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C, afin de préserver toute sa tension et son éclat aromatique. Il est conseillé d’ouvrir la bouteille au dernier moment pour profiter au mieux de sa fraîcheur et de ses arômes délicats. Ce vin se savoure dans sa jeunesse, mais une courte garde d’un à deux ans peut exalter ses nuances minérales.