Vins Bourgogne-aligoté Domaine Rougot Père et Fils - Les Plumes - 2022

Avis Viniou

Le Bourgogne-Aligoté 2022 “Cuvée Les Plumes” du Domaine Rougot Père et Fils est un vin blanc sec issu du cépage Aligoté, reconnu pour sa fraîcheur et sa vivacité. Ce millésime 2022 bénéficie de conditions climatiques favorables, qui ont permis d'atteindre une belle maturité en conservant une excellente acidité naturelle. L’expression du terroir régional se fait ressentir à travers des arômes vifs d’agrumes, de pomme verte, de fleurs blanches, avec une bouche tendue et désaltérante. La vinification du domaine Rougot privilégie la pureté du fruit, avec un élevage en cuve inox qui préserve la fraîcheur des arômes tout en apportant une certaine élégance minérale, typique des Aligotés traditionnels.

La Bourgogne, région viticole prestigieuse, possède un climat continental propice à la culture de cépages blancs comme l’Aligoté. Les sols majoritairement argilo-calcaires de l’appellation Bourgogne-Aligoté confèrent aux vins leur structure et leur minéralité. Terre d’histoire, la Bourgogne est connue pour la diversité et la richesse de ses terroirs, qui donnent naissance à des vins de grande précision. L’Aligoté, longtemps considéré comme un cépage secondaire, connaît aujourd’hui un renouveau grâce à des vignerons attachés à la typicité et à la véritable expression du sol.

Ce Bourgogne-Aligoté vivace accompagnera parfaitement des mets légers et frais. Il s’accorde idéalement avec des huîtres, des fruits de mer, ou un tartare de poisson. Plus traditionnellement, il sublimera une gougère au fromage ou un jambon persillé, spécialités bourguignonnes. Pour un accord régional, essayez-le également en apéritif avec un kir, où la tension de l’Aligoté mettra en valeur la douceur de la crème de cassis.

Pour apprécier pleinement ce vin dans toute sa fraîcheur, servez-le entre 8 et 10°C. Une ouverture immédiate suffit ; il n’est pas nécessaire de carafer. Dégustez-le jeune pour profiter de sa vivacité, mais il pourra aussi évoluer agréablement sur 2 à 3 ans.