Vins Bourgogne-aligoté Domaine Roux et Fils - 2022

Avis Viniou

Le Bourgogne-Aligoté 2022 du Domaine Roux et Fils est un vin blanc demi-sec élaboré à partir du cépage Aligoté, variété emblématique mais parfois méconnue de la Bourgogne. Ce millésime 2022, relativement récent, séduit par sa fraîcheur vive, ses arômes d'agrumes (citron, pamplemousse), de pomme verte et parfois de fleurs blanches, soutenus par une belle acidité qui lui confère tonus et persistance. Le sol bourguignon, composé de calcaires et de marnes, permet à l’Aligoté d’exprimer toute sa fraîcheur et sa minéralité, conférant au vin une certaine tension. La vinification, ici traditionnelle, vise surtout à préserver la pureté du fruit, sans excès de fût, afin de laisser s’exprimer le caractère vif et croquant du cépage.

La Bourgogne est une grande région viticole française, réputée pour la précision et la diversité de ses vins. Le climat continental, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds mais tempérés, favorise une maturité optimale du raisin tout en gardant une belle acidité. Les sols essentiellement calcaires sont idéaux pour les cépages blancs. Historiquement, l'Aligoté occupe une place modeste mais précieuse auprès des amateurs en quête de fraîcheur et de simplicité. Il a également connu une renaissance ces dernières années, notamment grâce à l'engouement pour des vins plus vifs et moins concentrés en alcool.

Ce Bourgogne-Aligoté demi-sec s’accordera parfaitement à des mets simples et conviviaux. Il sublimera des fruits de mer, des huîtres, des crevettes grises, ou encore un plateau de fromages frais comme un chèvre. Il sera également délicieux sur une tarte à l’oignon ou une quiche lorraine. Pour jouer la carte régionale, accompagnez-le d’un jambon persillé de Bourgogne ou de gougères. Son caractère demi-sec lui permet aussi d’accompagner des plats légèrement épicés, comme des cuisines d’Asie ou une volaille au curry doux.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin jeune, entre 8 et 10°C. À cette température, il révèlera toute sa fraîcheur et ses arômes fruités. Vous apprécierez particulièrement sa finale acidulée et rafraîchissante, idéale à l’apéritif ou pour débuter un repas tout en légèreté.