Vins Bourgogne-aligoté Domaine Agnès Paquet - Le Clou et La Plume - 2022

Avis Viniou

Le Bourgogne Aligoté 2022 du Domaine Agnès Paquet, issu de la cuvée Le Clou et La Plume, est un vin blanc sec, certifié biologique, représentatif du cépage Aligoté. Ce célèbre cépage bourguignon—souvent éclipsé par le Chardonnay—s’impose ici avec authenticité et fraîcheur. Le millésime 2022 apporte générosité et maturité, avec une expression aromatique marquée sur les agrumes, la pomme verte et une délicate touche florale. Le terroir régional, composé de sols calcaires et argilo-calcaires, confère à cette cuvée une belle tension minérale et une vivacité caractéristique. Vinifié avec soin dans le respect du vivant, le vin se distingue par sa pureté, mais également par une texture soyeuse et une finale persistante.

La Bourgogne, région viticole de grande renommée, se situe sur un axe géographique bénéficiant d’un climat continental tempéré. L’alternance de saisons marquées et l’influence des différents reliefs ont permis le développement de terroirs réputés, où les sous-sols calcaires participent grandement à la finesse et à l’intensité aromatique de ses vins blancs. L’histoire du Bourgogne Aligoté remonte au XVIe siècle, et il occupe aujourd’hui encore une place prisée sur les tables françaises, notamment en apéritif ou pour donner vie au fameux cocktail local?: le kir.

Pour magnifier la fraîcheur de ce Bourgogne Aligoté, privilégiez des accords sur des huîtres, fruits de mer, tartares de poisson, carpaccios ou escargots de Bourgogne au beurre persillé. Il sera également parfait avec une salade de chèvre chaud, ou encore avec les spécialités régionales comme le jambon persillé. À l’apéritif, il accompagnera volontiers des gougères ou des crottins de Chavignol peu affinés.

Je vous conseille de déguster ce vin à une température idéale de 8 à 10°C afin de préserver toute sa vivacité et son expression aromatique. Une ouverture 15 à 20 minutes avant le service permettra au vin de révéler toutes ses nuances.