Vins Bourgogne-aligoté Les Grandes Côtes - 2002

Avis Viniou

Le Bourgogne-Aligoté Les Grandes Côtes 2002 est un vin blanc sec issu principalement du cépage aligoté, l’un des grands classiques blancs de Bourgogne. Ce cépage, plus discret que le chardonnay mais très apprécié des connaisseurs, donne des vins vifs et frais, dotés d’une trame acidulée caractéristique. Le millésime 2002 fut excellent en Bourgogne, offrant des vins équilibrés aux arômes nets, avec une belle acidité et une certaine profondeur aromatique. Le domaine Les Grandes Côtes façonne ce Bourgogne-Aligoté selon la tradition régionale : fermentation en cuve inox, mise en valeur du fruit et de la fraîcheur, sans passage en bois pour préserver le caractère croquant du cépage et du terroir.

La Bourgogne est une région viticole incontournable du paysage français, célèbre pour la diversité et la complexité de ses climats. Les sols sont principalement composés de marnes calcaires, d’argiles et de cailloutis, favorables à l’expression la plus pure des cépages. Le climat continental, aux hivers froids et aux étés chauds, permet une maturation optimale des raisins, tout en conservant de belles acidités. L’aligoté, souvent planté sur des expositions moins prestigieuses que le chardonnay, sait tirer profit de ce terroir pour offrir des vins de soif d’une grande authenticité. Depuis le décret d’appellation en 1937, l’AOC Bourgogne-Aligoté est devenue la référence du cépage dans la région.

Ce vin sec, vif et désaltérant, est le compagnon parfait des apéritifs. Il excelle aussi sur des plats simples tels que les fruits de mer, les huîtres, les escargots de Bourgogne au beurre persillé, des poissons grillés ou des fromages de chèvre frais. Traditionnellement, il accompagne la gougère, spécialité bourguignonne à base de pâte à choux et de fromage, et s’apprécie également dans le fameux cocktail kir, où il se marie à la crème de cassis.

Pour une expérience de dégustation optimale, servez ce Bourgogne-Aligoté Les Grandes Côtes 2002 entre 8 et 10°C, après un léger passage en carafe si besoin, afin d’exprimer toute sa fraîcheur et sa complexité subtile acquise avec le temps.