Vins Bourgogne-aligoté Domaine Cassiopée - En Gerlieus - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Cassiopée signe ici une très belle expression de l’Aligoté avec sa cuvée "En Gerlieus" millésime 2023. Ce vin blanc sec est issu exclusivement du cépage Aligoté, variété emblématique et pourtant parfois sous-estimée de la Bourgogne. Les vignes, situées sur des terroirs argilo-calcaires, bénéficient d’une exposition idéale permettant une belle maturité des raisins tout en conservant une vive fraîcheur. La vinification, probablement menée en cuve inox pour préserver la pureté aromatique et l’acidité caractéristique du cépage, met en avant des notes franches d’agrumes, de pomme verte, de fleurs blanches et une pointe d’amande fraîche. La bouche reste vive, précise et légèrement saline, typique des bons Aligotés, avec une finale désaltérante.

La Bourgogne, berceau du Chardonnay et du Pinot Noir, réserve à l’Aligoté quelques-unes de ses plus belles parcelles, notamment sur des coteaux bien exposés aux sols calcaires. Le climat semi-continental accentue la fraîcheur et l’acidité des raisins, tandis que l’histoire de l’Aligoté remonte au 17e siècle, où il était fréquemment associé au fameux kir, boisson locale à base de crème de cassis. Ces dernières années, l’Aligoté connaît un renouveau, notamment grâce à des vignerons exigeants comme ceux du Domaine Cassiopée qui cherchent à valoriser son potentiel gastronomique.

La fraîcheur et la vivacité de cette cuvée s’associent à merveille à des fruits de mer, huîtres, crevettes grillées ou tartares de poisson. Un accord classique reste la gougère bourguignonne, ce petit choux au comté, ou encore un jambon persillé, spécialité régionale. Plus original, tentez-le sur des salades estivales à base d’herbes fraîches ou de fromage de chèvre.

Pour profiter pleinement de ses arômes, servez ce Bourgogne-Aligoté "En Gerlieus" du Domaine Cassiopée plutôt frais, entre 8 et 10°C. Une carafe rapide peut libérer ses notes les plus subtiles après ouverture. À boire jeune sur la vivacité, ou à garder un à deux ans pour plus de complexité.