Vins Bourgogne-aligoté Vincent Montgeard - 1995

Le Vincent Montgeard 1995, issu de l’appellation Bourgogne-Aligoté, est un vin blanc sec élaboré à partir du cépage Aligoté, traditionnel de la Bourgogne. Le millésime 1995 laisse présager une belle richesse aromatique, avec une évolution en bouteille qui a permis de révéler des notes complexes. Ce vin est vinifié dans une approche classique, probablement en cuves inox pour préserver toute la fraîcheur et la typicité du cépage. L’Aligoté, souvent cultivé sur des sols argilo-calcaires légers, donne des vins vifs, expressifs, avec une acidité plaisante. Ici, l’influence du temps a sans doute apporté des arômes tertiaires de fruits secs, de miel, et des nuances légèrement miellées et briochées, venant se mêler à la vivacité originelle.

La Bourgogne est une région viticole d’exception, dont l’histoire remonte à l’époque romaine. La mosaïque de terroirs, appelée ici "climats", permet une belle diversité de styles. L’Aligoté est souvent planté sur des parcelles plus fraîches, avec des sols caillouteux qui favorisent la minéralité, tandis que le climat tempéré et parfois frais confère aux blancs leur légèreté et leur tension. Il s'agit d'une région emblématique qui a su conserver un profond respect de la tradition tout en valorisant chaque singularité de son terroir.

Ce Bourgogne-Aligoté 1995, ample et évolué, s’accordera superbement avec des mets de la région comme la gougère au fromage, l’émincé de volaille à la crème et aux champignons, ou encore un jambon persillé. Sa vivacité, même atténuée par le temps, lui permet d’accompagner des plats de fruits de mer ou de poissons en sauce légère, ainsi que les célèbres escargots de Bourgogne. Pour les amateurs de fromages, privilégiez ceux à pâte molle et croûte fleurie, comme un Chaource légèrement affiné.

Je vous conseille de le déguster à une température de 10-12°C, afin d’apprécier au mieux ses arômes développés et sa fraîcheur résiduelle. Veillez à ouvrir la bouteille quelques minutes avant le service pour permettre aux arômes de bien s’ouvrir, surtout pour un vin de cet âge. Bonne dégustation !