Vins Bourgogne-aligoté Vincent Charache - 2023

Avis Viniou

Le Bourgogne-Aligoté 2023 du domaine Vincent Charache est un vin blanc sec élaboré exclusivement à partir du cépage aligoté, une spécialité bourguignonne reconnue pour sa fraîcheur et sa vivacité. Le millésime 2023, marqué par un été modérément chaud et une belle amplitude thermique, a permis de préserver l’acidité naturelle du raisin tout en obtenant une maturité optimale. Ce vin est issu d'une vinification classique en cuves inox, ce qui favorise l’expression pure du fruit et conserve la fraîcheur aromatique du cépage. Sa robe pâle aux reflets verdâtres annonce un nez expressif sur des notes d’agrumes, de fleurs blanches et une touche légèrement saline. La bouche, tendue et désaltérante, dévoile une belle nervosité typique de l’aligoté, avec une finale nette et citronnée.

La Bourgogne, berceau historique de l’aligoté, offre à ce cépage peu capricieux des sols argilo-calcaires et un climat continental qui s’équilibrent parfaitement. Les hivers froids, les printemps tardifs et les étés tempérés permettent une maturation lente et régulière du raisin, ce qui préserve sa fraîcheur. Appellation régionale, le Bourgogne-Aligoté s’inscrit dans la tradition des vins de soif accessibles, plébiscités localement et reconnus pour leur convivialité. Historiquement, il est aussi le compagnon privilégié pour le fameux apéritif bourguignon, le kir.

Ce vin s’accorde à merveille avec des mets simples mettant en valeur sa trame vive et désaltérante. Il sera le compagnon idéal de fruits de mer, de crustacés, d’huîtres fraîches, ou d’un ceviche de daurade. Sur des plats régionaux, testez-le avec des gougères bourguignonnes, du jambon persillé, ou encore un fromage frais type faisselle. Il peut aussi accompagner des salades estivales, des poissons vapeur ou des tartares de légumes. L’important est de privilégier des mets légers pour ne pas écraser sa délicatesse.

Pour apprécier pleinement ce Bourgogne-Aligoté, servez-le bien frais entre 8 et 10°C. Privilégiez une ouverture juste avant la dégustation pour préserver sa fraîcheur aromatique. À boire dans sa jeunesse pour profiter de toute sa vivacité.