Vins Bourgogne-aligoté Buissonnier - 2023

Avis Viniou

Le Bourgogne Aligoté 2023 du domaine Buissonnier est un vin blanc sec issu du cépage Aligoté, reconnu pour sa fraîcheur et sa vivacité. Récolté en 2023, ce millésime exprime toute la typicité du cépage avec un nez floral, des notes d’agrumes et une bouche dynamique, soutenue par une belle acidité et une grande légèreté. La vinification, généralement réalisée en cuves inox pour préserver la pureté aromatique et la tension, met en avant le caractère friand et désaltérant de l’Aligoté. Ce vin reflète le savoir-faire du domaine Buissonnier et la tradition bourguignonne d’élaboration de blancs frais et accessibles, à la fois digestes et pleins de charme.

La Bourgogne, et spécifiquement l’appellation Bourgogne-Aligoté, bénéficie d’un climat continental tempéré qui favorise la maturation lente des raisins, préservant une acidité naturelle vive et des arômes subtils. Les sols argilo-calcaires de la région offrent un terrain idéal à l’Aligoté, qui y exprime toute sa minéralité et sa tension. Cette appellation, reconnue depuis 1937, valorise un cépage bourguignon souvent éclipsé par le Chardonnay, mais dont la popularité ne cesse de croître auprès des amateurs recherchant des vins de caractère, pleins de fraîcheur, parfaits à l’apéritif ou pour accompagner une cuisine simple et gourmande.

Pour profiter au mieux du Bourgogne Aligoté 2023, privilégiez des accords avec des mets légers et savoureux. Il se marie à merveille avec les fruits de mer, les huîtres et les crevettes, ainsi que les poissons grillés ou en carpaccio. Sur le plan régional, il accompagne idéalement le jambon persillé de Bourgogne ou une gougère au fromage, mettant en valeur la délicatesse des produits locaux. Il sera également le compagnon traditionnel d’un kir, cette fameuse alliance de vin blanc et de crème de cassis.

Servez ce vin entre 8 et 10°C pour préserver sa fraîcheur et sa vivacité. Il se déguste jeune, dans les deux à trois ans suivant la récolte, afin d’apprécier toute sa palette aromatique et sa tonicité. Un passage rapide au réfrigérateur suffira pour en révéler toutes les qualités à l’apéritif ou à table.