Vins Bourgogne-aligoté David Trousselle - 2017

Avis Viniou

Le Bourgogne-Aligoté 2017 du domaine David Trousselle est un vin blanc sec issu du cépage Aligoté, variété emblématique et historique de la Bourgogne. Réputé pour sa fraîcheur et son caractère ciselé, ce vin provient de vignes plantées sur des sols principalement marneux et calcaires qui favorisent la vivacité aromatique et donnent une belle minéralité en bouche. Le millésime 2017 a offert des conditions météorologiques idéales, avec un été chaud et ensoleillé, permettant aux raisins de mûrir harmonieusement tout en conservant leur acidité naturelle. La vinification de l’Aligoté chez David Trousselle privilégie la simplicité et l'authenticité, souvent en cuve inox, pour préserver le fruit et la tension, avec une mise en bouteille précoce afin de garder tout le croquant du raisin.

La Bourgogne, célèbre dans le monde entier pour ses terroirs d'exception, bénéficie d’un climat tempéré à tendance continentale, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds. Cette région viticole est ponctuée de sols variés, où l’argile, le calcaire et la marne dessinent la personnalité unique de chaque cru. L’Aligoté, parfois dans l’ombre du Chardonnay local, exprime avec élégance sa vivacité et sa simplicité, typiques de la tradition paysanne bourguignonne. Sa culture remonte au XVIIe siècle, marquant ainsi son empreinte dans l’histoire du vignoble régional.

Ce Bourgogne-Aligoté s’associe merveilleusement bien avec des mets légers et iodés : fruits de mer, huîtres, crevettes ou sushi mettent en valeur son acidité rafraîchissante. Traditionnellement, il se sert aussi avec la fameuse gougère bourguignonne, beignet au fromage qui exalte sa tonicité. Il sera également le compagnon idéal d'une tarte salée, d’un fromage de chèvre frais ou d’escargots persillés, autre spécialité régionale.

Pour apprécier pleinement sa fraîcheur et son croquant, servez-le entre 8 et 10°C. Une aération d’une dizaine de minutes dans le verre lui permettra de développer ses arômes d’agrumes, de fleurs blanches et sa subtile touche minérale. À boire dès maintenant pour savourer sa jeunesse, il pourra toutefois se conserver un à deux ans pour les amateurs de tension.