Vins Bourgogne-aligoté Domaine Marc Colin et Fils - 2023

Le Bourgogne-Aligoté 2023 du Domaine Marc Colin et Fils est un vin blanc sec élaboré à partir du cépage Aligoté, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime, encore très jeune, met en avant une fraîcheur éclatante, typique de l’année, avec des notes vives d’agrumes, de pomme verte et une pointe florale. L’aligoté, cépage méconnu face au célèbre chardonnay bourguignon, offre ici une expression festive, nerveuse, et pleine de vivacité. La vinification est généralement réalisée en cuves inox pour préserver cette tension naturelle, sans apport excessif de bois, ce qui respecte parfaitement le profil du vin : léger, droit et désaltérant.

La Bourgogne, réputée pour sa diversité de terroirs, bénéficie d’un climat continental avec des hivers froids et des étés tempérés à chauds. Les sols caillouteux et argilo-calcaires de l’appellation régionale Bourgogne-Aligoté confèrent au vin une minéralité élégante et une belle finesse. Historiquement, l’aligoté fut longtemps associé à l’apéritif régional, le fameux “kir”, mais il dévoile tout son potentiel lorsqu’il est travaillé avec soin, comme ici par le Domaine Marc Colin et Fils, reconnu pour la pureté de ses cuvées.

Au niveau des accords mets-vins, ce Bourgogne-Aligoté 2023 s’accordera parfaitement avec des fruits de mer, des huîtres fraîches, des poissons grillés ou en carpaccio. Il sublimera également une gougère bourguignonne, un jambon persillé, ou une salade estivale avec des herbes fraîches. Osez l’essayer avec un fromage de chèvre affiné, sa vivacité venant équilibrer la texture crémeuse.

Pour dévoiler toute sa fraîcheur et sa tonicité, servez ce vin entre 8 et 10°C. Il est à apprécier dès maintenant pour son croquant, mais pourra aussi gagner en complexité sur deux à trois ans. Pensez à l’ouvrir au dernier moment, afin de profiter au mieux de sa palette aromatique ciselée.