Vins Bourgogne-aligoté Domaine Denis Fouquerand et Fils - 2022

Avis Viniou

Ce Bourgogne-Aligoté 2022 du Domaine Denis Fouquerand et Fils est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Aligoté, l’un des grands cépages historiques de la Bourgogne. Ce millésime 2022, certifié en agriculture biologique, met en avant la typicité rafraîchissante de l’Aligoté, avec une expression pure du terroir régional. Les raisins sont vinifiés avec soin pour préserver le fruit et la vivacité naturelle, sans fard, majoritairement en cuves inox afin de conserver la fraîcheur et la franchise aromatique. Ce vin dévoile généralement un bouquet de fleurs blanches, d’agrumes et de pomme verte, relevé d’une légère note saline. En bouche, l’attaque est vive, droite, souvent caractérisée par une fine acidité qui apporte élégance et dynamisme, parfait pour la mise en valeur des sols calcaires de Bourgogne.

La Bourgogne, région viticole mondialement reconnue, bénéficie d’un climat tempéré à tendance continentale avec des hivers froids et des étés chauds, ce qui favorise une maturation lente et progressive des raisins, idéale pour préserver acidité et équilibre. Les sols riches en argiles, marnes et calcaires, confèrent à l’Aligoté son caractère minéral typique. Depuis le Moyen Âge, la Bourgogne a su bâtir sa réputation sur la diversité de ses terroirs, où chaque village, voire chaque parcelle, exprime un caractère particulier. L’Aligoté, parfois méconnu face au célèbre Chardonnay, tient pourtant une place précieuse dans la tradition régionale, notamment dans l’élaboration du célèbre apéritif bourguignon, le kir.

Pour accompagner ce Bourgogne-Aligoté, privilégiez des mets frais et délicats : poissons grillés, fruits de mer, huîtres, sushi, mais aussi des fromages légers tels que le chèvre frais. Côté accords régionaux, il fait merveille à l’apéritif, nature ou en kir, mais également avec des escargots de Bourgogne ou une gougère bien dorée.

Servez ce vin jeune, à une température idéale de 8-10°C, afin de préserver toute sa vivacité aromatique et sa tension minérale. Il s’apprécie dans les deux à trois ans suivant la récolte, pour profiter pleinement de son éclat et de sa fraîcheur.