Vins Bourgogne-aligoté Domaine Prunier - Le Grand Sorbier - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Prunier signe avec la cuvée Le Grand Sorbier 2019 un Bourgogne-Aligoté d’une belle authenticité. Ce blanc sec met en valeur le cépage Aligoté, souvent considéré comme plus vif et ciselé que le Chardonnay emblématique de la région. Vendangé en 2019, un millésime plutôt généreux et équilibré, ce vin exprime pleinement la fraîcheur et la légèreté caractéristiques de l’appellation. Le terroir, composé de sols argilo-calcaires typiques de la Bourgogne, confère à ce vin une minéralité plaisante, tandis que la vinification en cuve préserve la pureté aromatique du cépage : notes d’agrumes, de pomme verte et une touche florale, avec une finale tendue, citronnée, dynamique et persistante.

La Bourgogne, berceau de grands vins, possède une longue tradition viticole. Si l’Aligoté a longtemps été éclipsé par le Chardonnay et le Pinot Noir, il retrouve aujourd’hui ses lettres de noblesse par le travail précis de vignerons passionnés comme ceux du Domaine Prunier. Le climat bourguignon, avec ses hivers froids et ses étés tempérés, permet au cépage Aligoté de parvenir à maturité sans perdre son acidité naturelle, essentielle dans la structure de ce vin. Les terroirs variés de la région, principalement argilo-calcaires, contribuent à la complexité et à la finesse des cuvées produites sous cette appellation régionale.

Côté accords mets-vins, ce Bourgogne-Aligoté accompagnera idéalement des mets simples et frais. Il sublimera des huîtres, des fruits de mer ou des crevettes grillées. Il sera parfait avec des escargots de Bourgogne, une terrine de poissons, ou pour rester local, un jambon persillé. Sa vivacité fait également merveille avec des fromages frais comme le chèvre ou le comté jeune. Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C afin de conserver toute sa fraîcheur et sa vivacité. Un moment parfait pour (re)découvrir la pureté et la franchise de l’Aligoté bourguignon.