Vins Bourgogne-aligoté Domaine Four Bassot - 2023

Avis Viniou

Le Bourgogne-Aligoté 2023 du Domaine Four Bassot est un vin blanc sec issu à 100% du cépage aligoté, variété traditionnelle de la Bourgogne, souvent éclipsée par le chardonnay mais qui gagne en reconnaissance pour sa fraîcheur et sa vivacité caractéristiques. Ce millésime 2023 est marqué par une belle expression aromatique, typique des années récentes où la maturité des raisins est bien maîtrisée. Sur ce terroir régional, l’aligoté exprime une palette florale et fruitée, allant de la pomme verte au citron frais, avec parfois de subtiles notes de fleurs blanches et une pointe minérale apportée par le sol. La vinification privilégie généralement une fermentation en cuve inox afin de préserver sa pureté et sa tension, et très peu ou pas d’élevage en bois pour ne pas masquer la franchise du cépage.

La Bourgogne est une région viticole de prestige dont l’histoire remonte à l’époque gallo-romaine. Elle bénéficie d’un climat continental avec des hivers froids, des étés chauds et une influence modérée de l’ouest océanique, ce qui permet une lente maturation des raisins et une belle expression aromatique. Les sols sont principalement composés de calcaires et d’argiles, conférant au vin cette minéralité si recherchée, notamment dans l’aligoté qui y trouve l’un de ses plus beaux terrains d’expression. Longtemps considéré comme un cépage plus modeste, l’aligoté a su séduire par sa fraîcheur croquante et sa capacité à accompagner de nombreux mets.

Pour les accords mets-vins, ce Bourgogne-Aligoté sera parfait à l’apéritif, simplement accompagné de gougères ou de jambon persillé, deux classiques bourguignons. Il fait également des merveilles sur les fruits de mer, les huîtres, ou un plateau de fromages frais comme un chèvre cendré. Sa fraîcheur vive permet même d’oser des mets exotiques, tel un ceviche de poisson blanc ou une salade thaï aux agrumes.

Servez ce vin jeune, entre 8 et 10°C, pour mettre en valeur sa vivacité et ses arômes fruités. Privilégiez un verre à vin blanc assez ouvert pour que les arômes puissent bien s’exprimer. À déguster d’ici deux à trois ans pour profiter pleinement de sa prime jeunesse.