Vins Bourgogne-aligoté Domaine Machard de Gramont - Le Chapitre

Avis Viniou

Le Domaine Machard de Gramont propose ici une cuvée Le Chapitre sur l’appellation Bourgogne-Aligoté AOC. Élaboré à partir du cépage Aligoté, ce vin blanc sec met à l’honneur une variété bourguignonne un peu moins connue que le Chardonnay, mais pleine de fraîcheur et de vivacité. La cuvée Le Chapitre, sans indication de millésime, est réalisée pour exprimer la quintessence du terroir et offrir un profil aromatique constant. L’Aligoté est vinifié en cuves inox afin de préserver toute sa pureté aromatique, souvent sans passage sous bois, pour garder l’accent sur la tension et la minéralité.

La Bourgogne est une région viticole historique et emblématique, reconnue pour sa mosaïque de terroirs, appelés « climats ». L’appellation régionale Bourgogne-Aligoté couvre l’ensemble du vignoble bourguignon, où ce cépage trouve sa place sur des sols calcaires et marneux, parfois plus frais, offrant aux vins une acidité naturelle très recherchée. Le climat bourguignon, de type continental, avec des hivers froids et des étés chauds, permet une maturation lente des raisins, idéale pour conserver la fraîcheur et le fruité caractéristiques de l’Aligoté. Historiquement, ce vin était souvent associé au Kir, mais il tend aujourd’hui à s’imposer seul pour sa finesse et son caractère désaltérant.

Le Bourgogne-Aligoté est un vin parfait pour les apéritifs, mais il brille aussi en accompagnement culinaire. Il se mariera à merveille avec des huîtres, fruits de mer, crustacés ou encore un plateau de fromages de chèvre frais. Les escargots de Bourgogne au beurre persillé constitueront un accord régional harmonieux, tout comme une gougère bourguignonne, dont la pâte à choux et le fromage s’associent parfaitement à la vivacité du vin. Vous pouvez également l’essayer avec une salade de crudités ou des plats simples à base de volaille.

Pour profiter pleinement de la fraîcheur et des arômes floraux de cette cuvée Le Chapitre, il est conseillé de la servir entre 10 et 12°C. Ce vin peut être apprécié jeune, pour son croquant, mais il saura également surprendre après un ou deux ans de garde, gagnant alors en rondeur et en complexité.