Vins Bourgogne-aligoté Paul Chassagne - 2023

Avis Viniou

Le Bourgogne-Aligoté 2023 du Domaine Paul Chassagne est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage aligoté, variété traditionnelle et historique de la Bourgogne. Ce millésime 2023 s’annonce frais et équilibré, profitant d’une climatologie favorable, avec des vendanges réalisées tôt pour préserver la vivacité et l’aromatique typiques du cépage. Vinifié avec précision par le Domaine Paul Chassagne, le vin se caractérise par sa robe pâle aux reflets verts, son nez expressif marqué par des arômes de fleurs blanches, d’agrumes et parfois une touche de pomme verte. La bouche est vive, portée par une belle acidité, et dévoile une finale croquante, ce qui en fait un vin de plaisir immédiat, plein de fraîcheur et d’énergie.

Située au cœur de la Bourgogne, cette appellation régionale célèbre l’expression d’un terroir aux sols variés, souvent marneux ou argilo-calcaires, conférant à l’aligoté sa remarquable tension. Le climat bourguignon, de type continental, avec des hivers froids et des étés chauds, favorise la lente maturation du raisin et la préservation de l’acidité naturelle, si précieuse dans ce type de vin. L’histoire de l’aligoté en Bourgogne remonte au XVIIe siècle, il fut longtemps le vin du quotidien avant de connaître un regain d’intérêt grâce à sa qualité et son identité propre, bien distincte des grands chardonnays locaux.

Ce vin constitue un accord parfait pour les apéritifs, où il accompagnera idéalement des gougères bourguignonnes ou des escargots à la persillade. Il se marie également très bien avec des fruits de mer, des huîtres ou des poissons grillés, ainsi qu’avec des fromages frais comme le chèvre. Ne passez pas à côté du traditionnel kir bourguignon, où l’aligoté révèle toute sa fraîcheur associé à la crème de cassis.

Pour une dégustation optimale, servez ce Bourgogne-Aligoté 2023 bien frais, entre 8 et 10°C. Il exprimera au mieux son caractère acidulé et sa vivacité, que ce soit en apéritif ou en accompagnement de plats légers et iodés.