Vins Bourgogne-aligoté Domaine Anne Boisson (bourgogne Aligoté - Blanc) - 2019

Avis Viniou

Le Bourgogne Aligoté 2019 du Domaine Anne Boisson dévoile toute la fraîcheur et la typicité de ce cépage emblématique, l’aligoté. Vinifié en blanc, ce millésime se caractérise par une robe pâle aux reflets dorés, et une expression aromatique marquée par des notes d’agrumes, de pomme verte et de fleurs blanches, accompagnées d’une subtile minéralité. Élaboré avec soin au cœur de la Bourgogne, ce vin exprime l’authenticité du terroir grâce à des sols argilo-calcaires qui confèrent à l’aligoté sa vivacité et sa structure aérienne. La vinification, souvent en cuves inox pour préserver la pureté du fruit et la fraîcheur, aboutit ici à un vin précis, croquant et particulièrement désaltérant.

La Bourgogne, réputée mondialement pour ses vins d’exception, est une région viticole aux terroirs riches et anciens. Le climat y est continental, avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturation lente et idéale des raisins. Sur les plateaux et les coteaux, les sols varient entre calcaire, marnes et argiles, ce qui donne aux vins leur élégance et leur finesse. L’aligoté, souvent éclipsé par le chardonnay, a su trouver ses parcelles de prédilection où il délivre tout son potentiel en fraîcheur et en légèreté. Historiquement, il est aussi le cépage du fameux 'kir', apéritif bourguignon.

Ce Bourgogne Aligoté accompagnera merveilleusement bien des apéritifs tels que des gougères au fromage, des fruits de mer frais ou des huîtres, dont il relèvera les saveurs iodées. Il sera également idéal en accord avec des escargots de Bourgogne, une truite en papillote ou encore des salades estivales agrémentées de fromage de chèvre. Pour aller plus loin dans la tradition régionale, servez-le avec des jambons persillés ou un tartare de poisson.

Pour profiter pleinement de son expression aromatique et de sa vivacité, il est recommandé de servir ce vin entre 8 et 10°C. Un léger passage en carafe peut s’avérer bénéfique s’il est dégusté dans sa jeunesse, afin de libérer toute la palette de ses arômes. Ce vin est à savourer dans ses premières années pour apprécier sa fraîcheur, mais une garde de 2 à 3 ans lui apportera une rondeur supplémentaire.