Vins Bourgogne-aligoté N.maillet - 2021

Avis Viniou

Le Bourgogne-Aligoté 2021 du domaine N. Maillet est un vin blanc sec qui met en valeur le cépage Aligoté, un raisin emblématique mais souvent discret de la Bourgogne. Ce millésime 2021 se distingue par sa fraîcheur, sa tension naturelle et une belle expression aromatique mêlant des notes d’agrumes, de fleurs blanches et une touche délicate de pomme verte. Issu d’un terroir argilo-calcaire typique de la région, ce vin a bénéficié d’une vinification soignée, souvent réalisée en cuves inox pour préserver toute la pureté et la vivacité du fruit, sans élevage sous bois afin de garder son profil cristallin et ciselé.

La Bourgogne, célèbre à travers le monde pour la finesse de ses blancs et rouges, offre à l’Aligoté des sols bien exposés, composés de calcaire et d’argile, qui favorisent la minéralité du vin. Le climat continental avec ses hivers froids et ses étés tempérés permet une maturation lente et progressive. L’histoire de l’Aligoté en Bourgogne est ancienne, le cépage étant parfois relégué à un rôle secondaire par rapport au Chardonnay, mais il connaît un regain d’intérêt grâce à des vignerons exigeants qui en tirent toute la quintessence.

Ce Bourgogne-Aligoté exprime tout son caractère en accompagnement d’huîtres fraîches, de fruits de mer, de poissons grillés ou d’une belle assiette de fromages de chèvre. Il s’accorde également à merveille avec la cuisine régionale comme la gougère bourguignonne, ou encore en apéritif avec la traditionnelle crème de cassis pour réaliser un kir. Sa fraîcheur séduit aussi sur des salades estivales ou des tapas à base de légumes croquants.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa vivacité, il est conseillé de servir ce vin à une température de 8 à 10°C. Une ouverture peu de temps avant la dégustation permettra de révéler ses notes les plus subtiles et sa plaisante minéralité.