Vins Bourgogne-aligoté Domaine Philippe Milan & Fils - 2023

Le Bourgogne-Aligoté 2023 du Domaine Philippe Milan & Fils est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Aligoté, une variété emblématique mais parfois discrète du vignoble bourguignon. Ce millésime récent se distingue par sa vivacité, sa fraîcheur et ses arômes délicats d’agrumes, de pomme verte et de fleurs blanches. Élevé principalement en cuves pour préserver la pureté du fruit, il offre en bouche une belle tension, une trame acidulée et une finale subtilement saline, signature du terroir. Le Domaine Philippe Milan & Fils travaille dans le respect des traditions, privilégiant une vinification soignée qui met en valeur la typicité du cépage et la minéralité du sol.

La Bourgogne, région phare du vin en France, bénéficie d’un climat continental tempéré, alternant des hivers froids et des étés chauds mais rarement caniculaires, ce qui favorise une maturation progressive des raisins. Les sols y sont majoritairement composés de marnes, de calcaires et d’argiles, offrant à l'Aligoté une expression pure et cristalline. L’histoire de l’Aligoté en Bourgogne est ancienne : longtemps utilisé en assemblage, il prend aujourd’hui ses lettres de noblesse en solo, particulièrement sous l’appellation Bourgogne-Aligoté qui a gagné en reconnaissance ces dernières décennies grâce à des vignerons passionnés et exigeants.

Ce vin se prête admirablement à des accords classiques tels que les huîtres, les fruits de mer, les escargots de Bourgogne au beurre persillé ou encore un jambon persillé régional. Il accompagne aussi avec bonheur les poissons grillés, les tartares de dorade et les salades estivales. Pour une touche locale, essayez-le avec un gougère bourguignon, cette délicieuse pâte à choux au fromage.

Je vous conseille de déguster ce Bourgogne-Aligoté bien frais, à une température idéale de 8-10°C. Cela favorisera l’expression de sa vivacité, de ses notes fruitées et de sa minéralité. Ouvrir la bouteille quelques minutes avant la dégustation permettra d’aérer le vin subtilement et de développer toutes ses nuances. Ce vin est à savourer dans sa jeunesse pour profiter de sa fraîcheur éclatante.