Vins Bourgogne-aligoté Domaine Nis Père & Fils - 2024

Avis Viniou

Le Bourgogne-Aligoté 2024 du Domaine Nis Père & Fils est un vin blanc sec représentatif de la fraîcheur et de la vivacité incarnées par l’emblématique cépage aligoté. Ce millésime est issu d’une récolte récemment vendangée, dont le potentiel traduit la gourmandise du fruit, la pureté et la jeunesse des expressions aromatiques. L’aligoté, cépage traditionnel de Bourgogne, est reconnu pour ses arômes citronnés et floraux, sa finesse en bouche et ses notes acidulées. Les raisins proviennent de terroirs sélectionnés au sein de l’appellation régionale Bourgogne-Aligoté, où des sols argilo-calcaires favorisent une belle tension et une minéralité rafraîchissante. La vinification au domaine privilégie la protection du fruit, avec un pressurage doux et une fermentation à basse température en cuves inox, afin de préserver le caractère croquant et vif attendu de ce vin.

La Bourgogne, berceau historique des grands vins de France, est réputée pour sa mosaïque de climats et la diversité de ses sols, mêlant argile et calcaire. Cette richesse géologique, associée à un climat continental tempéré avec des hivers froids et des étés assez chauds, fait l’originalité de chaque cuvée produite dans la région. L’aligoté y trouve un terrain de prédilection, un peu à l’écart des fameuses parcelles de chardonnay, mais jamais en retrait pour exprimer vivacité et fraîcheur, qualités particulièrement appréciées dans cette appellation. Véritable vin de tradition, le Bourgogne-Aligoté est aussi indissociable de l’histoire bourguignonne, notamment du fameux kir né à Dijon.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats frais et légers qui respecteront son acidité et sa vivacité, tels que des huîtres, des fruits de mer, des poissons grillés ou encore une simple salade de chèvre frais. Pour un accord plus régional, servez-le en compagnie de gougères bourguignonnes ou d’escargots persillés : la tension du vin réhaussera la richesse de ces mets. Il est aussi parfait en apéritif, seul ou avec une crème de cassis pour un kir traditionnel.

Dégustez le Bourgogne-Aligoté 2024 du Domaine Nis Père & Fils frais, à une température de 8 à 10°C, dans un verre à vin blanc de taille moyenne pour concentrer ses arômes vifs. Il s’appréciera pleinement dans sa jeunesse, mais peut également se conserver un ou deux ans selon vos préférences.