Vins Bourgogne-aligoté Domaine Guillemard-Clerc - Bourgogne Aligoté - 2018

Avis Viniou

Le Bourgogne Aligoté 2018 du Domaine Guillemard-Clerc est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Aligoté, l’un des grands cépages historiques de Bourgogne. Ce millésime 2018 bénéficie d’une belle maturité grâce à une année solaire, offrant au vin une expression fruitée et une acidité rafraîchissante. La Cuvée Bourgogne Aligoté du domaine est vinifiée de façon traditionnelle en cuves inox afin de préserver la pureté du fruit et le caractère vif propre à l’aligoté, tout en lui apportant une délicate tension minérale caractéristique.

La Bourgogne, connue mondialement pour ses vins d’exception, présente une mosaïque de terroirs uniques. L’appellation Bourgogne-Aligoté s’étend sur plusieurs départements, le plus souvent sur des sols argilo-calcaires bien drainés qui conviennent parfaitement à l’expression de l’Aligoté. Le climat continental de la région, marqué par des hivers froids et des étés chauds, favorise une belle maturité aromatique tout en conservant la fraîcheur nécessaire à l’équilibre du vin. L’histoire de l’Aligoté en Bourgogne remonte au XVIIe siècle, où il était déjà apprécié pour sa vivacité et sa capacité à offrir des vins simples et francs, parfaits pour accompagner la cuisine bourguignonne.

Ce Bourgogne Aligoté 2018 s’accorde idéalement avec des mets frais et légers : fruits de mer, huîtres, crevettes, mais aussi poissons grillés ou poêlés. Il formera aussi un mariage régional parfait avec un jambon persillé ou des gougères au fromage. Sa fraîcheur en fait également un excellent compagnon pour des salades estivales ou des fromages de chèvre affinés, révélant tout son potentiel aromatique et sa minéralité.

Pour profiter pleinement de son expression, je vous conseille de servir ce vin entre 8 et 10°C. Cette température mettra en avant son croquant, sa vivacité et sa subtilité aromatique, tout en préservant son équilibre délicat. Il s’appréciera particulièrement dans sa jeunesse, mais peut agréablement évoluer sur deux à trois ans.