Vins Bourgogne-aligoté Bernard Lagarrique - 2021

Avis Viniou

Le Bourgogne Aligoté 2021 du domaine Bernard Lagarrique est un vin blanc sec mettant à l’honneur le cépage Aligoté, l’un des trésors souvent méconnus de la Bourgogne. Issu d’un millésime 2021 marqué par une météo capricieuse, ce vin révèle une belle vivacité dans son expression aromatique. Au nez, il déploie des arômes de fleurs blanches, de pomme verte et de citron jaune, accompagnés de subtiles notes minérales qui rappellent la fraîcheur du terroir bourguignon. Sa bouche, tendue et élégante, séduit par une acidité franche et une finale légèrement saline, typique de l’Aligoté cultivé sur les sols calcaires et marneux de la région. La vinification, généralement en cuve inox pour préserver la pureté du fruit et la fraîcheur naturelle du cépage, confère à ce vin tout son caractère dynamique et désaltérant.

La Bourgogne est reconnue mondialement pour ses vins d’exception, et l’Aligoté y occupe une place historique, notamment utilisé autrefois dans le fameux Kir, l’apéritif à base de crème de cassis. Ce vin provient d’une appellation régionale où le terroir, essentiellement composé de sols argilo-calcaires, bénéficie d’un climat continental avec des hivers froids et des étés tempérés voir chauds, favorisant la maturation lente et homogène des raisins. La Bourgogne, grâce à son héritage viticole ancestral, offre à ce cépage l’environnement idéal pour exprimer toute sa fraîcheur et sa minéralité.

Ce Bourgogne Aligoté s’accordera parfaitement avec des fruits de mer, des huîtres ou des crustacés, mais aussi des escargots persillés, une spécialité régionale. Il sublimera également une terrine de poisson, une salade fraîche ou des fromages de chèvre, grâce à sa structure acide et à sa vivacité.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin bien frais, entre 8 et 10°C. Il s’appréciera jeune afin de profiter pleinement de sa fraîcheur, mais quelques années de garde apporteront des notes plus complexes et une texture légèrement plus ronde. N’hésitez pas à l’ouvrir quelques minutes avant la dégustation pour libérer au mieux ses arômes subtils.