Vins Bourgogne-aligoté Domaine Buisson Battault - 2023

Avis Viniou

Le Bourgogne-Aligoté 2023 du Domaine Buisson Battault est un vin blanc sec issu à 100% du cépage aligoté, l’un des grands classiques de la Bourgogne, souvent apprécié pour sa fraîcheur et sa vivacité. Ce millésime 2023 offre sans doute une belle expression du cépage, marqué par l’élégance propre à la Maison Buisson Battault, réputée pour travailler avec soin ses parcelles. L’aligoté est récolté sur des sols variés typiques de la Bourgogne régionale, souvent composés de marnes argilo-calcaires et de coteaux bien exposés, qui lui permettent de développer des arômes d’agrumes, de fleurs blanches, parfois de pomme verte et une belle acidité naturelle. La vinification en cuves inox privilégie la pureté aromatique et préserve la fraîcheur du fruit, aboutissant à un vin droit, éclatant et désaltérant.

La Bourgogne est une région historique du vignoble français, reconnue mondialement pour ses vins de terroir et la diversité de ses sols. L’aligoté, souvent dans l’ombre du chardonnay, trouve ici un environnement idéal pour donner des vins typés et authentiques. Le climat continental, marqué par des hivers froids, des printemps doux et des étés chauds, favorise une maturation lente du raisin, préservant son acidité et la finesse de ses arômes. Héritière d’un savoir-faire séculaire, la région de Bourgogne cultive son aligoté depuis le XVIIe siècle, contribuant à la renommée de l’appellation Bourgogne-Aligoté AOC.

Ce vin se prête merveilleusement à des accords avec des fruits de mer tels que les huîtres, crevettes ou bulots, mais aussi avec des escargots de Bourgogne, une spécialité régionale, ou encore une terrine de volaille aux herbes. Il accompagne également à merveille les plats frais comme une salade de chèvre ou de la charcuterie fine, et s’avère un allié idéal pour un apéritif convivial. Essayez-le aussi avec un jambon persillé, un incontournable bourguignon qui mettra en valeur sa vivacité.

Je vous conseille de servir ce Bourgogne-Aligoté 2023 à une température de 8-10°C pour révéler toute sa fraîcheur et ses arômes fruités. Une ouverture juste avant le service permettra de conserver son éclat et sa pureté aromatique.