Vins Bourgogne-aligoté Paul de la Reux - 2022

Le Bourgogne-Aligoté 2022 du domaine Paul de la Reux est un vin blanc issu exclusivement du cépage Aligoté, l'un des plus anciens de Bourgogne. Ce millésime 2022 bénéficie d’une climatologie favorable, offrant des raisins à parfaite maturité, qui se traduisent dans le verre par une fraîcheur éclatante et une belle vivacité. L’Aligoté, vinifié ici en sec, révèle souvent des arômes vifs de pomme verte, de poire, d’agrumes et parfois une touche florale. Sa bouche est typiquement tendue, légère, et dotée d’une finale rafraîchissante. Ce vin n’a que rarement connu le passage en fût de chêne, préservant ainsi la pureté du fruit et l’expression minérale du terroir.

La Bourgogne est une région viticole d’exception, réputée pour la diversité de ses sols et la finesse de ses vins blancs tout autant que rouges. L’appellation régionale Bourgogne-Aligoté couvre divers terroirs répartis sur l’ensemble de la Bourgogne, profitant d’un climat semi-continental où alternent hivers froids et étés très chauds. Les sols sont majoritairement argilo-calcaires, apportant à l’Aligoté ses notes minérales et sa structure caractéristique. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque gallo-romaine et l’Aligoté y occupe une belle place aux côtés du Chardonnay et du Pinot Noir.

Ce vin est un compagnon idéal pour l’apéritif, particulièrement servi avec des gougères bourguignonnes, escargots au beurre persillé ou un jambon persillé. Il accompagnera également à merveille des fruits de mer, des huîtres, ou des poissons grillés. Pour respecter son caractère local, il est bien sûr parfait avec un kir traditionnel, réalisé avec une belle crème de cassis.

Je vous conseille de servir ce Bourgogne-Aligoté 2022 à une température fraîche mais non glacée, entre 8 et 10°C, afin de préserver toute sa vivacité et de sublimer sa palette aromatique. Vous pourrez ainsi profiter au mieux de sa fraîcheur et de son élégance.