Vins Bourgogne-aligoté Domaine Domaines Marguerite Dupouchet - 2006

Avis Viniou

Le Bourgogne-Aligoté 2006 du Domaine Marguerite Dupouchet est issu à 100% du cépage Aligoté, un blanc traditionnel de la Bourgogne qui se distingue des célèbres Chardonnay par une expression plus vive et tonique. Ce millésime 2006 révèle une belle maturité, avec une robe or pâle légèrement patinée par le temps. Le nez propose des notes d’agrumes confits, de pomme mûre, de fleurs blanches et de subtiles touches d’amande et de miel, typiques d’un Aligoté ayant bien vieilli. En bouche, la fraîcheur et la tension propre au cépage sont toujours présentes, soutenues par une acidité vivifiante qui équilibre admirablement de discrets arômes grillés et une légère rondeur acquise avec l’âge. La vinification, généralement en cuve inox pour préserver la pureté aromatique, peut laisser entrevoir une belle minéralité et une finale persistante.

La Bourgogne est une région viticole emblématique de France, reconnue mondialement pour la diversité et la complexité de ses terroirs. Le climat continental, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, favorise une maturation lente, idéale pour l’Aligoté. Le sol de Bourgogne est riche en argilo-calcaires, apportant au vin cette minéralité si recherchée. Historiquement, l’Aligoté fut longtemps le second cépage blanc de Bourgogne, souvent utilisé pour le fameux « kir », mais il connaît aujourd’hui un regain d’intérêt grâce au travail de vignerons attachés à la pureté de ce raisin.

Pour sublimer ce Bourgogne-Aligoté 2006, privilégiez des accords avec des fruits de mer, des huîtres ou un tartare de poisson. Sa fraîcheur se marie également à merveille avec des escargots persillés, spécialité régionale, ou encore une terrine de jambon persillé. Il peut aussi accompagner une salade de chèvre chaud et des fromages à pâte fraîche.

Pour la dégustation, servez ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C afin de mettre en valeur sa fraîcheur et la complexité aromatique acquise avec le temps. Pensez à l’aérer quelques minutes dans le verre pour profiter pleinement de toute l’élégance qu’un Aligoté mature peut offrir.