Vins Bourgogne-aligoté Sylvie Esmonin - 2023

Avis Viniou

Le Bourgogne-Aligoté 2023 du domaine Sylvie Esmonin est un vin blanc sec issu du cépage aligoté, l’un des cépages autochtones emblématiques de la Bourgogne. Ce millésime 2023, récemment mis en bouteille, présente une belle fraîcheur et une vivacité caractéristique des jeunes aligotés. Le terroir de l’appellation régionale Bourgogne-Aligoté, souvent situé sur des sols argilo-calcaires légèrement moins réputés que ceux du chardonnay, confère pourtant au vin sa signature minérale et tendue. La vinification est généralement conduite en cuves inox pour préserver l’expression aromatique du cépage, offrant ainsi des arômes de fleurs blanches, de citron frais, parfois une pointe d’herbe coupée et une bouche droite, nette, nerveuse, tout en restant très accessible.

La Bourgogne est une région viticole de renommée mondiale, reconnue pour la complexité de ses terroirs, ses ciselés bourguignons et son savoir-faire ancestral. Dans le cas du Bourgogne-Aligoté, on explore un visage plus simple, plus fringant et convivial de la Bourgogne. Le climat semi-continental avec ses hivers froids et ses étés chauds favorise une maturation lente, propice à la finesse aromatique du cépage. Les sols principalement calcaires apportent une minéralité très appréciée, tandis que l’histoire de la région, riche de siècles de traditions viticoles, assied le sérieux des domaines tels que celui de Sylvie Esmonin.

Ce vin s’accorde naturellement avec la cuisine régionale : essayez-le avec une gougère au fromage dorée, ou encore une dozen d’escargots à la persillade qui mettra en valeur sa tension et sa vivacité. Il sera parfait aussi à l’apéritif, avec des fruits de mer, des huîtres ou un ceviche de poisson blanc. Pour les amateurs de classiques, le célèbre kir bourguignon associe le Bourgogne-Aligoté à la crème de cassis locale, pour une touche gourmande typique.

Pour une dégustation optimale, servez ce Bourgogne-Aligoté 2023 frais mais non glacé, autour de 8-10°C. Un passage rapide en carafe, si le vin apparaît trop fermé, peut l’aérer légèrement et lui permettre d’offrir toute son expression. Ce vin est à boire dans sa jeunesse pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de son croquant.