Vins Bourgogne-aligoté Domaine Aurélie Berthod - La Grande Corvée de Bully Bourgogne Aligoté - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Aurélie Berthod nous propose, avec son millésime 2021 de la cuvée La Grande Corvée de Bully, un superbe Bourgogne Aligoté AOC. Élaboré exclusivement à partir du cépage Aligoté, ce vin blanc sec exprime la fraîcheur et la vivacité caractéristiques de l’appellation. Le millésime 2021, marqué par une certaine tension et une acidité rafraîchissante due à une climatologie plutôt fraîche, permet à l’Aligoté d’exprimer son profil croquant avec de jolis arômes d’agrumes, de pomme verte et de subtiles notes florales. Les sols bourguignons, composés majoritairement d’argiles et de calcaires, apportent une minéralité ciselée et une belle droiture en bouche. La vinification, généralement en cuves inox pour ce type de vin, préserve la pureté aromatique et la franchise du fruit, offrant un ensemble limpide et gourmand.

La Bourgogne, grande région viticole à la renommée mondiale, est surtout célèbre pour ses Pinot Noir et Chardonnay, mais l’Aligoté y tient une place historique discrète et appréciée des amateurs de vins droits et toniques. Le vignoble, bénéficiant d’un climat semi-continental, connaît des hivers froids, des printemps souvent capricieux et des étés doucement ensoleillés, ce qui favorise une maturation lente, idéale pour les cépages blancs. Le terroir varié, mêlant marnes, calcaires et argiles, confère aux vins leur complexité et leur élégance.

Ce Bourgogne Aligoté s’accorde parfaitement avec des huîtres, des fruits de mer, des escargots de Bourgogne à la persillade ou encore une quiche bourguignonne. Il sera aussi le compagnon idéal d’un jambon persillé ou d’une simple salade composée d’herbes fraîches et de fromage de chèvre. Les cuisines japonaises ou scandinaves, par leur finesse et leur côté iodé, s’accorderont aussi fort bien avec la vivacité de ce vin.

Pour apprécier toute la fraîcheur et la vivacité de cette cuvée La Grande Corvée de Bully, je conseille une dégustation entre 8 et 10°C. Un service dans de grands verres à vin blanc permettra de libérer pleinement sa palette aromatique et sa jolie tension minérale.