Vins Bourgogne-aligoté Les Petits Lieux - 2023

Avis Viniou

Les Petits Lieux 2023, vin blanc sec de l’appellation Bourgogne-Aligoté, exprime à merveille toute la fraîcheur du cépage Aligoté. Ce millésime 2023 s’inscrit dans la lignée de ceux qui privilégient la pureté aromatique : on retrouve ici une robe pâle aux reflets argentés, un nez vif marqué par des notes citronnées, de pomme verte, parfois de fleurs blanches et une pointe de minéralité. L’Aligoté, traditionnel cépage blanc de Bourgogne – parfois oublié au profit du Chardonnay – offre ici un vin croquant, direct, à l’acidité revigorante et à la finale saline, typique des sols bourguignons. La vinification privilégie souvent l’inox pour préserver la fraîcheur du fruit, ce qui semble parfaitement réussi dans cette cuvée.

La Bourgogne, terroir emblématique reconnu dans le monde entier, se distingue par la diversité de ses sous-sols, alternant calcaires, marnes et argiles, qui donnent aux vins leur finesse et leur caractère. Le climat continental, avec ses variations saisonnières marquées, favorise la maturité lente des cépages tout en gardant une forte tension et une belle acidité. La région a su préserver la tradition des petites parcelles, où chaque vigneron façonne son vin avec précision. Historiquement, l’Aligoté était le vin du quotidien en Bourgogne, souvent dégusté en kir, mais sa renaissance récente démontre son potentiel en tant que vin de gastronomie rafraîchissant.

Pour accompagner ce Bourgogne-Aligoté, privilégiez des mets légers qui en souligneront la vivacité, comme des huîtres, des crevettes ou un ceviche de poisson blanc. Les escargots de Bourgogne au beurre persillé constituent également un mariage régional harmonieux, tout comme une traditionnelle gougère bourguignonne. Un fromage de chèvre frais ou un fromage à pâte pressée légère mettront en valeur sa fraîcheur et sa minéralité.

Je vous recommande de servir ce vin bien frais, idéalement entre 8 et 10°C, dans des verres à vin blanc à pied fin afin qu’il exprime toute sa palette aromatique et garde son entrain désaltérant. À déguster dans sa jeunesse pour apprécier sa franchise et son énergie.